香菇焖鸡

作者： 食在心动

用料

• 香菇 若干朵
• 鸡肉 半只
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 耗油 2勺
• 干辣椒 1个
• 洋葱 半个
• 红萝卜 少许
• 八角 2个
• 花椒 少许
• 鸡精 少许
• 味精 少许

香菇焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁后焯水洗净！

步骤 2

香菇提前泡软！需要用到的配料都在这里了。

步骤 3

先把姜蒜八角辣椒花椒用中火炒香(家里没有花椒了所以没放)！

步骤 4

等大料炒香了把剩下的其他料放进去开大火炒一会，然后把所有料倒出来放碗里，锅里留油，别倒出来。

步骤 5

放冰糖小火炒出糖色！

步骤 6

炒出糖色后放入鸡块翻炒，记住现在只能中火，不然容易焦。然后放入生抽，耗油，料酒，盐，继续翻炒。

步骤 7

最后放入前面炒好的大料，加水(其实这步放一罐啤酒更好，家里没有，我懒得出去买就改放水了)，水不要太多，毕竟这种菜市场买的鸡都很嫩容易烂，太烂了也不好吃啊！

步骤 8

盖锅盖大火烧开后开小火煮15分钟左右，当然也要看你自己的鸡肉煮的怎么样了，我们都爱吃硬点的，所以煮的时间少。然后再开大火煮，煮到水分只有三分之一的时候加味精，鸡精。最后收汁就可以了，收汁的时候注意多翻炒免得焦底了，收汁就是煮干水就可以了。(葱花可以不放，我只是为了拍照好看，哈哈！)

香菇焖鸡的小贴士

可以减掉鸡肉的用量，里面可以加土豆，又或者白萝卜一起煮，煮出来非常好吃，大家也可以试试这两种都放，萝卜不怕可以煮越烂越好吃，如果是土豆那就要注意点，免得煮太烂了全化了，看你的鸡老不老，鸡肉快熟了再放土豆也是可以的。

菜谱创建时间：2018-10-23 21:46:59