牛肉酱（辣与不辣两种）

作者： 兰屿-梦的厨房

小朋友不吃辣，所以做了这款不辣的牛肉酱。刚出锅拌米饭，一下子干掉两碗饭！太香了！ 大家在问酱的牌子，黄豆酱我用的李锦记，甜面酱用的鼎丰。其他牌子也可以。 成品1000克，装了2瓶380ml的瓶子。 想做辣酱，仔细看括号里面的文字哦！

用料

• 牛里脊 500克
• 料酒 30克
• 油 200克
• 大葱 50克
• 蒜 6瓣
• 胡椒粉 适量
• 黄豆酱 130克
• 甜面酱 130克
• 熟芝麻 30克
• 熟花生碎 100克
• 朝天椒（如做辣酱） 40克
• 辣椒粉（如做辣酱） 30克

牛肉酱（辣与不辣两种）的做法步骤

步骤 1

500克牛里脊泡出血水后切丁，加30克料酒腌一下。（我喜欢吃有颗粒感的，所以自己切，大约小拇指盖大小，不要太小，炒完会缩。如果喜欢吃肉细腻的口感，可以用小美打肉糜，或者用现成的肉糜。）

步骤 2

100克熟花生入主锅，3秒速度4稍微打碎，倒出备用

步骤 3

50克大葱，6瓣蒜（如做辣酱，同时加40克朝天椒）入主锅，5秒速度5切碎

步骤 4

倒入200克油，6分钟/120度/小勺爆香

步骤 5

趁油热，将沥干的牛肉入锅，加30克料酒，8分钟/V反转/小勺，炒熟肉丁

步骤 6

加入一点点胡椒粉，130克黄豆酱，130克甜面酱，30克熟芝麻，100克熟花生碎（如做辣酱，同时加30克辣椒粉），25分钟/v/反转小勺。不盖量杯盖，网锅放在主锅盖上防溅。

步骤 7

装入消毒好的玻璃瓶，油多一点盖过牛肉酱，冷藏保存。

步骤 8

牛肉酱拌饭拌面抹馒头，都很香！

步骤 9

辣的！

牛肉酱（辣与不辣两种）的小贴士

生芝麻和花生怎么烤熟？ 平铺在烤盘里，150度10分钟左右。看着些。 玻璃瓶怎么消毒？ 瓶子洗净后，瓶口向下放在烤网上，100度10分钟

菜谱创建时间：2018-10-23 18:38:32