中筋面粉戚风

作者： 长风未已

家里的低筋粉用完了意外发现中筋粉也可以做，顺手记录一下，下次没买面粉又想烘焙时备用

用料

• ①
• 中筋面粉 46克
• 玉米淀粉 4克
• 泡打粉 1克
• ②
• 水 22克
• 糖 20克
• 油 20克
• 蛋黄 2个
• ③
• 蛋清 2个
• 糖 30克

中筋面粉戚风的做法步骤

步骤 1

将②混合均匀。 把①的粉类少量多次过筛加入其中。 将③蛋清打发至硬性发泡，分次用翻拌的方法加入蛋黄糊。 蛋糕糊倒入模具，轻轻震几下震出大气泡，烤箱预热180摄氏度烤20分钟

中筋面粉戚风的小贴士

粉类筛入一定要少量多次，搅拌的时候不要画圈防止起筋。 如果嫌甜可以适量减少②中的糖。 蛋清打发可以滴两滴白醋或柠檬汁帮助稳定，打发成硬性发泡后开低速整理蛋清大概一分钟使更稳定均匀。 蛋糕模具内不要加蛋糕纸

菜谱创建时间：2018-10-23 17:09:02