酱牛肉-零失误且简单

作者： 珊味儿

非常容易做 三酱：酱油（生抽）、甜面酱、酱豆腐 会做以后你会发现 原来酱牛肉这么容易 更重要的是 酱牛肉可以做其他的菜 营养又健康

用料

• 牛腱 3斤
• 姜 5片
• 老抽 半瓶
• 八角 3个
• 蒜 5瓣
• 葱 半根
• 桂皮 1块
• 生抽 半瓶
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 酱豆腐 2块
• 甜面酱 150克

酱牛肉-零失误且简单的做法步骤

步骤 1

处理牛腱 一定要用腱子肉 我选用的是澳洲腱子肉，因为比较大块，从中间一分为二

步骤 2

淘米水加盐，浸泡10分钟，杀菌清洁的作用

步骤 3

凉水浸泡3小时，泡出血水后洗干净

步骤 4

加入生抽浸泡，封好保鲜膜放冰箱冷藏一晚上

步骤 5

第二天拿出，连泡的酱油一起放锅里，加入水没过牛肉大约3厘米，开锅后撇去浮沫。加入第二酱：甜面酱，我用的3斤牛腱加了150克甜面酱

步骤 6

甜面酱化开后加入第三酱：酱豆腐，两块

步骤 7

加入花椒、八角、肉桂、草果、香叶、橘皮（干辣椒🌶️）

步骤 8

加入姜片和洋葱

步骤 9

三酱如上图

步骤 10

小火（似开未开）关盖炖1.5小时，千万不要用砂锅，不要把酱牛肉炖太烂，要有嚼劲，用筷子插一下，能插进去但还不是特别烂的时候关火

步骤 11

关键一步：关火后不要马上捞出，在锅里放凉了拿出来放冰箱冷藏，第二天再吃

步骤 12

下面条、做配菜、做早餐都可以

酱牛肉-零失误且简单的小贴士

1.牛腱不要太厚，不然不易入味儿 2.做好的酱牛肉，一定要放冰箱冷藏一天再吃 3. 不要用砂锅高压锅，酱牛肉好吃是因为入味，如果牛肉都软烂了还没有味儿，就不好吃了

菜谱创建时间：2018-10-23 15:30:38