【搬运】芒果蛋糕

作者： 澄澈007

老规矩，up主在此：【中字】芒果蛋糕 Mango Cake UP主: Hildakoaren http://www.bilibili.com/video/av23642625?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1540272580223

用料

• 芒果 适量
• 牛奶 53克
• 奶油 290+10克
• 细砂糖 130克+30+10
• 黄油 33克
• 吉利丁 1克
• 鸡蛋 190克
• 玉米糖浆 13克+10
• 香草精 3克
• 低粉 120克
• 芒果果泥 20克
• 白巧克力 25克

【搬运】芒果蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋190+糖130+玉米糖浆13

步骤 2

40℃混匀

步骤 3

加入香草精3，打蛋器搅打

步骤 4

状态

步骤 5

过筛低粉120

步骤 6

翻拌均匀

步骤 7

取少量放入，融化黄油33+牛奶53混合液中

步骤 8

控制在50℃-60℃

步骤 9

倒回液体中，混匀

步骤 10

倒入模具18厘米

步骤 11

170℃40分钟，震3下

步骤 12

冷却脱模，平均分三片

步骤 13

糖浆

步骤 14

淡奶油300+加糖30打发，抹面

步骤 15

摆芒果，缝隙用芒果丁填缝

步骤 16

如上

步骤 17

重复

步骤 18

做造型

步骤 19

温热芒果果泥20+糖10+玉米糖浆10

步骤 20

混匀

步骤 21

凉水泡软吉利丁片，加入吉利丁片1克

步骤 22

搅打奶油10克

步骤 23

加入白巧克力25克

步骤 24

过筛

步骤 25

凹造型

步骤 26

来回倒

步骤 27

凹造型

步骤 28

漂亮

菜谱创建时间：2018-10-23 13:43:20