韭菜籺

作者： 炸鸡冰可乐

小时候的味道。学着做，回味童年。

用料

• 糯米粉 1000g
• 粘米粉 500g
• 韭菜 2斤(我也没称)
• 肥瘦相间猪肉 2斤(大概)
• 花生 250g

韭菜籺的做法步骤

步骤 1

容器里，糯米饭和粘米粉2:1混合，开水慢慢加进粉里，搅拌。会烫手，先用筷子搅拌，粉和水刚好合适的情况下，慢慢揉成团，最好用保鲜膜盖起来，不然风干了不好包馅。

步骤 2

韭菜洗干净，阳台晾干(不然吵的时候会出很多水），切细。 家里带来的韭菜超级香，城市里卖的韭菜没有小时候吃的韭菜的味道。

步骤 3

这步没有拍照片。 半肥半瘦的猪肉分别炖碎(有绞肉机方便点，或者超市直接买肉末）。 可以加点姜末去腥，加生抽加生粉加油腌制一下。 肥猪肉先炸出油，再加瘦猪肉下去翻炒两分钟，再加花生碎(花生可提前炸过或者没炸过都可以），加盐、酱油，起锅。

步骤 4

花生碎多点有口感。猪肉腌制过会滑一点口感好，柴的口感不好吃。 也可以加木耳碎什么的，但是没必要太麻烦。加花生已经够好吃了。

步骤 5

中间没有拍照。面团弄成条，弄成剂子，然后像包包子/饺子那样包馅，只不过最后收口简单点。

步骤 6

生煎最好吃 。

步骤 7

水煮也好吃，就是容易腻，因为糯米饭的原因，一碗四五个已经撑坏了。生煎的话可以多吃几个。 加自己喜欢的调料，比如自制辣椒和酱油。

韭菜籺的小贴士

其实我只负责包馅，其他都是姐姐做的。 过程没有全部拍下来，菜谱写得也不够细。 只是自己写给自己的，可能别人没吃过也看不懂。 下次再补上。

菜谱创建时间：2018-10-23 02:07:24