酸菜鱼头

作者： 爱悦随行-

天凉了就想吃点热而有味道的，路过菜市场就买了条雄鱼，做个酸菜鱼头吧。家里人一餐就搞定了，味道不错哦

用料

• 酸菜 500克
• 鱼头 1个
• 泡椒 30克
• 姜 随意
• 花椒 20粒
• 蒜 6瓣
• 盐 3克
• 油 适量
• 郫县豆瓣酱 20克
• 干辣椒 适量

酸菜鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头请摊主帮忙劈两半，回来洗净后抹盐沥水20分钟。

步骤 2

姜切丝，蒜切粒，泡椒和干辣椒切碎。

步骤 3

很重要的一步，处理酸菜。 酸菜先清洗两遍，然后切段。开水下锅煮两分钟后捞出。 洗干净锅后烧干锅，直接把酸菜下锅炒到没有水汽，盛出备用。

步骤 4

煎锅放油把鱼头煎香放置一边备用。 炒锅里放油，下生姜大蒜子泡椒干辣椒花椒炒香后加郫县豆瓣酱炒香，把鱼头和煎鱼的油一起倒进炒锅中，加适量开水，加酸菜大火煮15分钟以上。我还加了一包魔芋丝，口感和味道都不错。 期间根据个人口味决定是否加盐。

步骤 5

干辣椒若干剪碎备用。 鱼头烧好后倒入容器内。把干辣椒碎，白胡椒粉，花椒粒，芝麻铺在鱼头上方，浇一勺热油，撒葱花开吃。

菜谱创建时间：2018-10-23 00:00:30