干煸藕丝

作者： L1UDI

小的时候很喜欢吃干煸藕丝，以为每个地方都有，后来才发现原来是湖北特色菜.突然心血来潮点了一份外卖，决定自己动手，按照以前看到厨师的方式.

用料

• 藕1 节
• 花椒 20粒
• 葱1 根
• 盐小半勺 克
• 干辣椒 5-6个
• 芹菜 3根
• 玉米淀粉 250g
• 大蒜 3粒
• 生姜 2片

干煸藕丝的做法步骤

步骤 1

买回来的藕洗净切成条，放水里泡着，多过几次水，除去淀粉，增加脆感

步骤 2

沥干泡在水里的藕丝，并且撒上玉米淀粉，让每一根都均匀的裹上白色袄子即可

步骤 3

锅里倒入半壶油，开始放入藕丝，藕丝入锅粘到一起，使用筷子分开即可.炸至金黄捞出即可

步骤 4

切好的芹菜条

步骤 5

切好的大蒜、生姜、辣椒段

步骤 6

放入底油，油温大致6-7成热先放入芹菜段，再一起加入蒜、姜、花椒辣椒进行翻炒，芹菜变软即可倒入藕丝进行混合翻炒，随即可加入白糖少许、味精提鲜、盐少许，翻炒均匀即可出锅.

干煸藕丝的小贴士

我本人是用的低筋面粉，所以藕丝有些偏甜，建议大家还是用玉米淀粉就可以了.家里从来不吃味精，喜欢鲜味的朋友可以加入味精增鲜.

菜谱创建时间：2018-10-22 22:50:53