【搬运】摩卡戚风蛋糕

作者： 澄澈007

我是搬运工，欢迎关注up主，【中字】摩卡戚风蛋糕 Mocha Chiffon Cake UP主: Hildakoaren http://www.bilibili.com/video/av33634001?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1540209531812

用料

• 低筋面粉 75克
• 油 30克
• 温牛奶 55克
• 可可粉 3克
• 速溶咖啡粉 2克
• 鸡蛋 3
• 糖 30克+35克+12
• 香草精 2克
• 盐 一小撮
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 淡奶油 120
• 咖啡精华 3克

【搬运】摩卡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

温牛奶55加可可3加咖啡2，混匀混合物A

步骤 2

蛋黄3个加糖30加盐加香草精2，混匀混合物B

步骤 3

混合物B加植物油30克混匀

步骤 4

加第一步骤混合物A，混合物C

步骤 5

混合物C加入过筛的低筋75+泡打粉2+小苏打1，混合D

步骤 6

蛋清+35克糖3个分次打发蛋白霜，3分三次加入混合D 大神直接用的蛋抽混合

步骤 7

倒入模具

步骤 8

去除气泡，170℃35分钟

步骤 9

倒扣至冷却

步骤 10

OK了

步骤 11

平均戳六个洞

步骤 12

咖啡精华3+打发奶油（120淡奶油+12糖），不用混和均匀

步骤 13

灌注进去

步骤 14

表面做装饰 80淡奶油+8糖+1咖啡精华

步骤 15

凹造型

步骤 16

撒花🌸

菜谱创建时间：2018-10-22 20:14:07