老北京面茶（糜子面）

作者： 猫蓉蓉

面茶和炒面不同。炒面是用白面做的，味道是甜的，而面茶是用糜子面或小米面做的，再浇上芝麻酱和芝麻盐，咸口的，特别香。 芝麻酱和芝麻盐的用量根据自己口味随意来。

用料

• 黄米面（糜子面） 50克
• 水 2碗
• #芝麻酱
• 芝麻酱 15克
• 香油 5克
• #芝麻盐
• 芝麻 4克
• 盐 2克
• 花椒或花椒粉 1克

老北京面茶（糜子面）的做法步骤

步骤 1

芝麻盐： 微波炉版： 芝麻、花椒粉、盐放在小碟子里拌匀，微波炉高火加热2分钟，出香味。 即成芝麻盐，备用 炒锅版： 芝麻、花椒、盐放炒锅中，小火炒4分钟，不停翻炒当芝麻变色、干焙出香味就好了。再擀碎备用。

步骤 2

调芝麻酱：芝麻酱一勺，慢慢加入香油搅成稀酱。 用香油调和的芝麻酱比较滑润，不会变干，如果嫌太过香腻，也可以用凉开水。 如果芝麻酱比较稀可直接使用。

步骤 3

和面糊： 面加入半碗凉水，用筷子搅成稀面糊

步骤 4

煮： 锅里倒1碗半水，快烧开时把稀面糊倒入锅中，边煮边搅拌。熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。 开锅后转小火，煮至面糊变粘稠即可（十分钟左右）

步骤 5

将煮好的面茶盛入碗中，浇一勺芝麻酱，洒上芝麻盐，老北京地道的面茶即成

老北京面茶（糜子面）的小贴士

面糊下锅时一定要不停地搅拌，要不很容易出疙瘩。煮至自己喜欢的稀稠度即可。 熟芝麻可以擀碎也可以不擀

菜谱创建时间：2018-10-22 12:32:41