零失败原味（可可）曲奇

作者： 园园的移动城堡

一直很爱吃饼干，但是买来的饼干，都有防腐剂，还是自己做的最放心。而且，真的超级好吃啊！广受家人和朋友好评！ 唯一要注意的是，黄油一定要软化好！！不然挤花的时候，手直接疼给你看。 但是，就算黄油没有足够软化好，也有办法的！往下看就知道了哦^u^ 方子是我反复试验的，甜度刚刚好！

用料

• 黄油 130克
• 糖粉 55克
• 蛋清 30g
• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 70克
• 盐 2克
• 朗姆酒 一小勺

零失败原味（可可）曲奇的做法步骤

步骤 1

称量好所有用料。

步骤 2

可可曲奇的话，在我的方子基础上，增加可可粉15g，低粉减少5g。

步骤 3

充分软化黄油，不是融化黄油，而是黄油要变很软的状态。冬天气温低，怎么办呢？电吹风！！！超级有用！！！每次热风吹10秒左右就行。不能吹太久，不然黄油就融化了。

步骤 4

软化好的黄油，用电动打蛋器搅打至发白，呈羽毛状即可。然后加入过筛好的糖粉，刮刀拌匀。不拌匀的话，就等着满屋糖粉纷飞吧。

步骤 5

分三次加入蛋清至搅拌好的黄油糖粉中，一定要用室温下的蛋清，不然容易油水分离。每加入一次，用电动打蛋器搅打均匀。一直打到绵白羽毛状。

步骤 6

加盐和一小勺朗姆酒，搅拌均匀。没有朗姆酒的话，可以不加。

步骤 7

将低粉和高粉过筛加进去，用刮刀充满搅匀。如果做可可口味的、此时加入可可粉。拌匀。

步骤 8

此时可以预热烤箱，165度（330F）。等曲奇挤花弄好，刚好可以放烤箱。时间刚刚好。

步骤 9

将步骤7中搅拌均匀的面糊，装到裱花袋中，裱花嘴儿选取可以出花朵的就行。油纸或高温油布铺在烤盘中，然后挤花。

步骤 10

将烤盘送入已经预热好的烤箱，烤20分钟。等待的间隙，清洗烘焙用具，泡杯咖啡或红茶，就等着享受吧。

步骤 11

可可味的，稍微一点点苦味，很过瘾。

步骤 12

开吃！但是不要贪吃哦。

步骤 13

漂亮的纹路，来个特写～～好好吃。

零失败原味（可可）曲奇的小贴士

1. 冬天低温低时，黄油软化可借助吹风机。每次10秒。不要融化黄油。 2. 每次刮刀拌匀时，都要充分。 3. 蛋清要用室温下的，不能用刚从冰箱里拿出来的。

菜谱创建时间：2018-10-22 08:25:20