红烧狮子头

作者： SunshineCC

第一次尝试，综合不同风格的几种做法的的小技巧。使用拍打增加粘性，使用雪梨替代马蹄，使用自制的红烧汁。

用料

• 猪肉 400克
• 葱姜 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 勺
• 胡椒粉 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 花椒 10粒
• 桂皮 小块
• 八角 3朵
• 冰糖 三颗
• 雪梨 少量
• 葱姜 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、盐、料酒、淀粉和一个鸡蛋，雪梨切碎

步骤 2

一个方向搅打上劲

步骤 3

使用戴着一次性手套在手中来回甩打肉丸使其不容易松散

步骤 4

下油锅炸至外表上色，固定成型

步骤 5

自制红烧汁：热锅热油中放入花椒、八角、桂皮炒香，放入葱段姜片炒香，倒入酱油，放入少量开水，加盐、糖、料酒煮开。 另锅中放入油，加入葱段姜片炒香，放入开水煮开，放入炸好的肉丸。小火焖煮一个小时，当汤汁变至三分之一时，倒入水淀粉勾芡，加入盐鸡精调味即可。

步骤 6

热水焯烫油菜搭配摆盘

菜谱创建时间：2018-10-21 22:58:53