麻辣香锅（综合版）

作者： 小师妹三枣儿

因为爱吃，在外面吃了那么多回，还没有自己做一次。结果自己做的比有的店好吃多了。不过量比较大，满满一炒锅，3个人的量吧

用料

• 虾 半斤
• 排骨 半斤
• 杏鲍菇 1只
• 金针菇 350克
• 莲藕 半节
• 土豆 1个
• 鲜豆腐皮 半张（那种大张豆腐皮）
• 木耳（干） 一把
• 海菜（干） 一把
• 上海青，油菜等青菜 看自己量
• 油麦菜 半斤多
• 调料类 如下
• 干辣椒 一把
• 花椒粒 适量
• 生姜 适量（如图，可多点）
• 蒜 适量（如图，多点好吃）
• 麻辣香锅料 一小包（一大包中有三小包）
• 鸡精 适量
• 葱油 适量
• 花椒油 适量
• 熟白芝麻 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 糖 适量
• 葱花 适量
• 豆瓣酱 适量

麻辣香锅（综合版）的做法步骤

步骤 1

食材基本如上，这个比较随意，爱吃啥放啥。

步骤 2

调料如上，再加基本的糖，盐，植物油，豆瓣酱

步骤 3

所有食材处理（虾去虾线，来点背；杏鲍菇切片，土豆，莲藕切片，青菜切两节，小鲜豆腐皮切3筷子宽）焯水至熟，虾需要过油下。排骨多焯一会儿，所有菜可以分类焯。 生姜大蒜切大粒。

步骤 4

植物油烧热，下一小勺豆瓣酱，炒香。放入花椒粒，干辣椒，生姜，大蒜粒，炒上色，放入一小包麻辣香锅料，红油炒好，先放入排骨和虾，炒1分钟。

步骤 5

再放入所有焯好的素菜，炒3分钟。放入盐，根据自己口味，一点鸡精，糖一点，花椒油适量。

步骤 6

出锅前加葱油，熟白芝麻，拌匀，撒葱花（因为不吃香菜）

步骤 7

装盆（碗小装不下），装了3盆（捂脸）

菜谱创建时间：2018-10-21 20:12:51