家庭版鸡蛋灌饼

作者： 萱宝宝儿童辅食

用料

• 低筋面粉 15g
• 花生油 2勺
• 黑胡椒粉 1g
• 辣酱 1勺
• 生菜 一颗
• 鸡蛋 2个
• 大葱 一根
• 面粉 100g
• 温水 60g
• 盐 2g

家庭版鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

将100g面粉加60g温水，慢慢搅拌均匀，成小面絮状

步骤 2

揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好醒三十分钟以上

步骤 3

制作油酥，锅内放12g左右的花生油，油热后倒入15g低筋面粉，搅拌均匀即可，静置晾凉备用

步骤 4

一个鸡蛋打散加葱花、1g盐、1g黑胡椒粉、放入小碗内，搅拌均匀备用

步骤 5

醒好的面团放面板上，揉成长条

步骤 6

切成大小一样的面剂子，每个面团50g左右

步骤 7

取一个面剂子摁平

步骤 8

擀成长条

步骤 9

将晾凉的酥油均匀涂抹在面皮上，薄薄一层油酥就可以了

步骤 10

面皮对折

步骤 11

从一侧慢慢卷起来

步骤 12

收口朝下

步骤 13

竖起来

步骤 14

摁平，擀成圆饼，不要太厚

步骤 15

电饼铛或平底锅放少量花生油，五成油锅时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面，注意观察，至饼中间慢慢鼓起一个泡

步骤 16

用筷子轻轻挑起来，会有分层

步骤 17

把准备好的鸡蛋液倒入，盖好，煎一分钟左右

步骤 18

翻面，继续煎熟即可

步骤 19

准备好辣酱和生菜，根据个人口味儿在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜即可

菜谱创建时间：2018-10-21 18:55:44