无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕（减脂健身党）

作者： 酸酸想吃又想瘦

用料

• 杂粮粉100g，粘米、糯米粉各25g，玉米淀粉15g 共165克
• 鸡蛋 4个
• 酸奶 160克
• 牛奶（图未拍，混合后发现面糊太干，一点点加的牛奶）。 120克

无油无糖杂粮酸奶蒸蛋糕（减脂健身党）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，每次分离用小碗单独盛，避免坏蛋，称重蛋清106g，蛋黄72g；粉类全部过筛（一定要过筛，确保成品细腻）混合。

步骤 2

蛋黄充分打散，之后加入酸奶、牛奶混合均匀。

步骤 3

过筛后的粉倒入蛋黄糊中，搅拌均匀（杂粮没什么筋度，甩开膀子使劲造吧），蒸锅加入足量水加热。

步骤 4

蛋清中加几滴白醋，然后高速打发至到有明显纹路

步骤 5

后转中速打发到打蛋器提起后有直立小弯钩

步骤 6

擓三分之一的蛋白糊到面糊中，并搅拌均匀

步骤 7

面糊倒入剩余三分之二蛋白糊中，刮刀上下翻拌至面糊均匀（注意手法，避免消泡）

步骤 8

面糊倒入垫了烘焙纸的法焙客6寸蒸蛋糕模具中，轻震一下并覆上保鲜膜；放入烧开的蒸锅中，转中小火蒸40分钟。

步骤 9

关火焖5分钟后取出

步骤 10

轻震几下，晾凉

步骤 11

晾凉后从模具中取出，撕下烘焙纸，这款适合减脂健身党的无糖无油杂粮酸奶蒸蛋糕就完成了。刚出炉杂粮香气浓郁，是减脂健身党喜欢的味道； 虽然没有加油，但是蛋糕体很湿润，也比较蓬松，带着酸奶的味道和芝士蛋糕口感，软绵绵的。 好吃又健康，嘻嘻🤭

菜谱创建时间：2018-10-21 15:31:41