蔬菜造型馒头

作者： 小木524

一道中式美食背后是中国妈妈的伟大，为了孩子尽自己最大努力做他们喜爱的。❤️

用料

• 面粉 365克
• 水 180克
• 糖 30克
• 玉米油 6克
• 抹茶粉 适量
• 紫薯粉 适量
• 酵母 3克

蔬菜造型馒头的做法步骤

步骤 1

除抹茶粉、紫薯粉外全部揉面机中揉至光滑面团。

步骤 2

白色面团分出135克、166克，分别加入紫薯粉与抹茶粉，我用的是克拉农场的果粉，用紫薯与菠菜汁也可以。如果面团揉的过程中有点干，可以稍加点水。

步骤 3

分别揉成绿色与紫色面团。用保鲜膜以防表面干。紫色面团分出45克/个，3个面团，绿色面团分割5克/个，3个面团，做茄子馒头。绿色面团分割出2克/个，8个面团，做萝卜的叶子，白色面团分出30克/个，4个做萝卜身体。绿色面团分割出15克/个，9个做白菜叶子，白色面团分出10克/个，12个面团，3个做白菜菜蒂，9个做菜茎。面团用保鲜膜盖好，以防表面干。如果面团太粘，可以根据情况不用盖。

步骤 4

茄子馒头：分割好紫色面团整形成茄子身体样子，5克面团擀成圆形，切四条，对捏，做茄子蒂。

步骤 5

捏好，头上捏细一点。用小毛刷沾点水，把菜蒂粘在茄子身体上。

步骤 6

放在蒸笼里盖好盖子发酵，大约40分钟，如果面团表面按下去回弹就代表以及发酵好。

步骤 7

萝卜馒头，5克的绿色面团擀成图片样子，用牙签切出叶子和茎纹路，拿起叶子中间茎路可以用手捏一下，白色面团整形成萝卜样子，用牙签在萝卜身体底划两刀做纹路。

步骤 8

把用牙签沾点水，把叶子塞进萝卜顶部。揪一点点面团搓成细细的条作为萝卜的须须，用牙签沾点水塞进萝卜表面，再用牙签戳几个洞。萝卜完成了。发酵40分钟，表面回弹发酵完成。

步骤 9

接下来做白菜馒头。我做的白菜比较大，绿色面团擀成叶子形状，白色面团搓成水滴形，用刷子或筷子沾点水把白色水滴形面团粘在叶子表面。上图为一棵白菜，进行捏和。

步骤 10

圆柱形白色面团放中间，底部稍微捏捏长流出做菜茎，叶子上刷点水3片粘在一起，底部捏细一点，3片粘合，不然发酵大了会松掉。进行发酵，约40分钟，面团表面回弹。

步骤 11

豌豆馒头：剩下的绿色和白色面团也不浪费，用来做豌豆馒头，20克绿色面团，白色面团为5克/个，3个，搓圆。绿色面团擀成圆形，用做饺子的模具切出圆形，再用最小号模具切小半圆。

步骤 12

白色圆形面团用水粘好，周边一圈抹一层水，捏紧。

步骤 13

发酵40分钟，明显变大或者面团回弹即发酵好。

步骤 14

一篮筐蔬菜好了❤️

步骤 15

水烧开后，上锅蒸15分钟，焖10分钟才能开盖，不然表面容易回缩。

蔬菜造型馒头的小贴士

连续做几组蔬菜，我做到白菜的时候，茄子已经发酵好了！我是第二天做早餐，晚上馒头提前蒸好可以不用开盖，放着自然冷却，造型会更漂亮一点。第二天早上水开蒸五分钟即可。

菜谱创建时间：2018-10-21 14:17:50