桂花冻芝士

作者： 吴岚岚

用料

• 奶油奶酪 150克
• 砂糖1 15克
• 奶油 150克
• 砂糖2 35克
• 椰浆 75克
• 桂花酿 30克
• 吉利丁片 7克
• 干桂花 适量
• 饼底
• 奥利奥碎 75克
• 黄油 30克
• 淋面
• 柠檬汁 10克
• 水 40克
• 砂糖 10克
• 吉利丁片 2.5克

桂花冻芝士的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化与奥利奥碎搅拌均匀，选喜欢的慕斯圈形状（6寸），固定好底端纸托，将搅拌完成的饼干倒入慕斯圈塑型，平整压实，边缘干净整齐。速冻！

步骤 2

奶油奶酪＋砂糖1，打至顺滑，加入桂花酿打均匀。再加入椰浆打至均匀即可，不要打太久。

步骤 3

吉利丁片提前用凉水浸泡，放冰箱保鲜备用。奶酪糊打好后，吉利丁沥干水，隔水融化加入奶酪糊，翻拌均匀。

步骤 4

奶油＋砂糖2，打发6分至有纹路能堆叠，但是要可以流动，不要过度打发。

步骤 5

将奶酪糊和奶油融合，翻拌均匀。倒入已速冻的慕斯圈饼干底，速冻4小时以上（可前一天晚上做，第二天再淋面）

步骤 6

淋面前，吉利丁片冷水放冰箱保鲜软化。柠檬汁＋水＋砂糖一起煮沸。离火加入沥干水的吉利丁片，搅拌均匀，过滤至少一遍。取出已冰冻的蛋糕，均匀淋面，再快速用桂花装饰。保鲜至食用即可！

菜谱创建时间：2018-10-21 13:50:18