皮薄多汁的蟹黄汤包

作者： 厨娘安琪拉

用料

• 水 20克
• 皮冻 300克
• 猪肉 500克
• 料酒 15克
• 生抽 15克
• 盐 15克
• 姜 10片
• 高筋面粉面粉 200克
• 蛋清 1个
• 盐 2克
• 水 120克
• 螃蟹 5只
• 食用油 适量

皮薄多汁的蟹黄汤包的做法步骤

步骤 1

调面粉，一个100克面粉加60克热水1克盐半份蛋清揉面团另外一个100克面粉加60克冷水1克盐半份蛋清揉面团最后将二个面团合成一个面团，我放入面包机继续揉面团。

步骤 2

肉加调料和水调均之后加入切碎的皮冻（猪肉皮洗净刮净加料酒煮之后切丝加入鸡汤放入豆浆机选择米糊功能完成之后入冰箱保存）

步骤 3

螃蟹入锅蒸熟之后剥壳，将蟹肉蟹黄蟹膏入油锅炒至二分钟后出油放入肉中调匀

步骤 4

将揉好的面团分成小剂子，每个10克擀成圆形，尽量薄，呈半透明状态

步骤 5

皮子放入馅料大约40克，如包子一样一样包，之后上笼屉蒸蒸十二分钟。

步骤 6

汤包可以轻轻提起而且皮子薄薄的透明的可以看见汤包里的汤汁

皮薄多汁的蟹黄汤包的小贴士

加了蛋清和盐，面皮更筋道而且不容易破

菜谱创建时间：2018-10-21 01:08:04