粤式猪脚姜

作者： 下厨房用户_45r7

用料

• 姜(大肉姜) 4斤
• 甜醋(添丁甜醋) 4瓶
• 鸡蛋 15个
• 猪蹄 1只
• 红糖 一片

粤式猪脚姜的做法步骤

步骤 1

天气变凉入秋，广州好多街坊都会起一锅猪脚姜，滋补又开胃，酸甜可口。 做法很简单:首先家里有个瓦煲，买四支甜醋，我用的是海天的添丁甜醋，4斤大肉姜，肉姜煲出来鲜嫩好入口。一只猪脚，一块红片糖。15个土鸡蛋。

步骤 2

把姜去皮，洗干净，切片，厚度随个人好。然后把姜放进不粘锅里翻炒，把水分炒干，这样可以去辣味，又不失去驱寒的功效。炒好放置一边备用。

步骤 3

把醋倒进瓦煲，开火煮滚。醋滚后，把炒好的姜放进去，大火煮10分钟，调成小火。

步骤 4

把鸡蛋放进水里煮15分钟，剥壳，放进姜醋煲继续煮。醋姜煮1个小时收火。待第二天才加猪脚。

步骤 5

把猪脚洗干净，放进锅里煮滚水后，加些姜片，把猪脚放进去煮5分钟，焯去腥味，洗干净。放冰箱。 把昨天的姜醋煲煮滚，把洗干净的猪脚放进去，醋滚了后调小火，继续煮1小时，猪脚姜醋蛋已经入味了。姜没有辣味。猪脚姜也软硬适中。开餐，美味可口。好味道。 第三天也开火煮热10多分钟，熄火焖。这时候味道更加可口。若吃不完，先把猪脚捞起来分装开，姜和醋蛋可以放在瓦煲煮开后放置，想吃的时候煮滚热一次就可以。

菜谱创建时间：2018-10-20 19:47:32