小炒牛肉

作者： 百合-81

牛肉这样炒，咋就那么香，那么嫩，那么正呢！配粥配饭自不必说，要是塞到白吉饼里做个肉夹馍，那叫一个爽，完全是不撑不休的节奏。

用料

• 牛肉 克
• 淀粉 勺
• 生抽 勺
• 姜 片
• 油 克
• 小洋葱
• 小米辣
• 黑椒酱
• 小香葱
• 盐

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜黄牛肉，最好挑筋膜少的。

步骤 2

逆着纤维切成片，再改成肉丝，大小跟粗土豆条差不多。

步骤 3

准备辅料。圆葱切小片，生姜切细丝，越细越好，多切点无妨。小米椒去籽切成小圈。小葱切粒。

步骤 4

开始腌肉。第一步，放黑椒酱，生抽，盐，抓拌入味。

步骤 5

第二步，放生粉即玉米淀粉，搅拌均匀，生粉能包裹肉汁，且有嫩肉作用。 第三步，掉点油进去，搅拌均匀。油不仅能增香润滑，还可以使肉丝在炒制时容易分散不结团。

步骤 6

开始炒。全程大火。锅烧热，放油，油可以比平时炒青菜适当多点。放入小米椒爆出香辣味。

步骤 7

倒入牛肉，迅速划开划散成条。

步骤 8

翻炒。

步骤 9

至断生变色。

步骤 10

马上放入生姜丝和洋葱片，翻炒几下使其断生。

步骤 11

撒点小葱花，翻炒两下即可出锅。

步骤 12

做个肉夹馍。

步骤 13

肉香饼香融合。

步骤 14

尽情感受味蕾的快感吧。

菜谱创建时间：2018-10-20 15:11:31