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芹菜猪肉水饺的做法

芹菜猪肉水饺

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作者: 随风而逝
随风而逝
爸爸不在杭州,只有自己动手啦。根据之前写的韭菜猪肉水饺配方,做了芹菜馅的,老公说味道不错😊

用料

芹菜猪肉水饺的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250克面粉加入130克温水,先用筷子调成面絮状,再用手揉成“三光”状态的面团,即盆光、面光、手光。可以分几次揉面至光滑,揉成面团后静置几分钟再揉,面团会更容易揉。 也可以借助面包机揉面,水不要一次性加入,不同牌子的面粉吸水量不同,请酌情添加。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着面团醒面的时间,我们来准备馅料。 香芹去根,洗净,切成末,加入1小勺细盐让芹菜变软些,顺带析出水份。 我家芹菜叶都是和芹菜梗一起烧着吃的,如果厨友们不喜欢,可以去叶再切末。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净切成小块,再用刀慢慢剁,中间加入2小勺细盐、1小勺鸡精、3小勺玉米淀粉继续剁。 我不喜欢用搅拌机绞肉,绞出来的肉不如用刀剁得有韧性。厨友们可以根据自己的喜好选择剁肉方式哈😄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是剁好的肉末,肥瘦相间,细腻有粘性。 注意:建议使用五花肉,有肥肉也有瘦肉,馅料不会太干硬。如果不会吃肥肉,那建议在调肉馅时多加两大勺色拉油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入3克姜末、2汤勺味极鲜酱油、1汤勺芝麻油。 如果用纯瘦肉的朋友,建议再加2汤勺色拉油。 汤勺为多大呢?就普通饭店搭配小饭碗使用的搪瓷勺(见图片)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入适量黑胡椒粉,用筷子将肉末朝一个方向搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时芹菜已经析出水份,用手将芹菜末稍挤干水份放到肉末中搅拌均匀。 水份不用挤得太干,可能还需要加些到馅料里一起搅拌,拌好的馅料忘记拍照了,步骤12里可以看到一丁点😄

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料拌匀后,可以直接用舌尖舔下尝尝咸淡,也可以挑一小块馅料,放微波炉里加热半分钟后尝咸淡,看自己喜欢。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料准备好,我们就可以开始包饺子啦😄 将面团揉搓成细长条,切成小剂子。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多多撒上面粉,将小剂子按扁。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将按扁的小剂子擀成中间厚周边薄的圆形饺子皮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入馅料,按自己喜欢的包法包好水饺。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我包好的一种,中间皮捏紧,两边分别朝中间捏褶子。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我包的月牙饺和大肚饺,这个拍摄角度看不出来哈😄

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加冷水,水开后就可以下饺子啦。等水再次烧开后,加入冷水继续加盖煮,这样连续三次,也就是加入三次冷水煮开后,开盖再煮一会儿,即可捞出食用啦!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饺子上桌,开吃!

芹菜猪肉水饺的小贴士

1、不同牌子的面粉吸水量不同,菜谱得水量不要一下子全加入,根据情况酌情添加。 2、最好用五花肉,肥瘦相间,肉馅不会太硬。

菜谱创建时间:2018-10-20 15:08:27
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