牛肉松

作者： 萱宝宝儿童辅食

红肉作为宝宝成长过程中必不可少的食材，它不仅只可做肉泥，还可以做成大小朋友都爱的肉松，话不多说，让我们开始吧！

用料

• 牛里脊 400g
• 生姜 2片
• 大葱白 一小段
• 生抽 2g
• 盐（可不加） 1g

牛肉松的做法步骤

步骤 1

牛里脊去筋膜，去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝

步骤 2

洗净切小方块

步骤 3

清水浸泡半小时左右，去除血水，这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清

步骤 4

滤网沥干，转入汤锅中

步骤 5

放两片生姜和一段葱白

步骤 6

倒入清水，没过牛肉

步骤 7

大火煮开，用勺子撇去浮沫

步骤 8

转中小火，炖煮约40分钟，如果想缩短时间可以用高压锅来做这一步，加火炖20分钟即可

步骤 9

捞起放至温热后，装入保鲜袋里，煮牛肉的汤别浪费了，可以放凉后用冰格分装冷冻起来当高汤用

步骤 10

用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎

步骤 11

再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀

步骤 12

倒入不粘锅中，调入盐和生抽，因为调料用量或食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话可以不加

步骤 13

借助锅铲小火慢炖

步骤 14

炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态，注意不要炒的太干了，如果炒的太久，成品就没了蓬松的状态

步骤 15

稍微放凉后，倒入料理机中

步骤 16

稍微搅打一下，用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后就都成沫沫了

步骤 17

再次倒入锅中，小火翻炒

步骤 18

炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态，就OK 了

步骤 19

做好的牛肉松密封干燥处保存，根据加盐量的不同，可以保存1-3周

菜谱创建时间：2018-10-20 15:05:35