锡兰奶茶（港式奶茶）

作者： 公子萨里獭

真正的红茶做的奶茶应该是入口顺滑，茶香浓郁，甜味不是最重要的，奶味与茶味应该平衡。街边的奶茶再好，添加剂总是不可避免，不然是做不出那么迷人的口味的。红茶的涩味很多人不喜欢，但这才是茶本身的魅力。 自己做奶茶前后只需五到十分钟，用料简单快速，茶香浓郁。

用料

• 牛奶
• 水
• 糖
• 锡兰红茶

锡兰奶茶（港式奶茶）的做法步骤

步骤 1

今天选用的是锡兰红茶，锡兰茶是市面上港式奶茶的普遍选择，各位可以多试几种，产地不同海拔不同，口感也不同。 将茶叶放到茶袋中，可以避免煮的到处都是渣渣。

步骤 2

今天做的是两个人的分量，甜品勺挖了四勺茶叶，加了两个零散的阿萨姆茶包，没有可以不加。 在小锅里放四到五百百毫升水，煮开后丢入茶包，然后关中火，煮五分钟。 水应该在这个过程中至少少了一半，茶色应该煮到十分深红色。

步骤 3

向茶中倒入牛奶，牛奶与茶水的比例应该在2:1到2.5:1之间。（如果使用淡奶，或许奶的比例要再少一点，但是我都是用鲜奶做的。）

步骤 4

添加奶以后，火进一步关小，需要小火慢慢熬煮。 同时添加糖，糖越多茶涩味越小，如果能添加糖浆当然更好。 用一个勺子慢慢搅拌小锅，直到奶茶表面出现非常浓密细腻的泡沫。但是火一定要小，不要扑锅。 就这样熬煮三分钟以后，关火让奶茶再闷一会，让彼此的香味再渗透一点。 同时也让它自然降温。

步骤 5

稍微凉了的奶茶表面可能会结一层奶皮，倒茶时用滤网过滤就行了。 如果买了拉茶袋，把奶茶用拉茶袋反复过滤，会有更顺滑的口感。

锡兰奶茶（港式奶茶）的小贴士

1：不喜欢锡兰的口味？可以换成阿萨姆红茶试试。 2：渴望浓郁的风味，或者更顺滑的口感，可以把牛奶改成淡奶。 3：通过反复拉茶，可以去除奶茶中的涩味，带来更加顺滑的口感。（买个拉茶袋就行了，丝袜奶茶就是这个意思。） 4：如果不在煮茶的过程里放糖，茶凉了以后糖就不太好融化，可以考虑改成糖浆。（不过会发胖啊！） 5：茶与奶的比例可以根据每个人的喜好调整。这个比例的茶味还是比较浓郁的。

菜谱创建时间：2018-10-20 15:00:25