25个蛋黄馅月饼配方

作者： 朱涵钰

用料

• 皮的配方：
• 中筋面粉 260克
• 转化糖浆 165克
• 玉米油 70克
• 枧水 6克
• 馅的配方：
• 咸鸭蛋黄 25个
• 莲蓉馅 500克
• 其他：
• 全蛋液 适量
• 料酒

25个蛋黄馅月饼配方的做法步骤

步骤 1

每一个月饼：皮20克 馅20克 咸鸭蛋黄1个

步骤 2

咸鸭蛋黄用料酒浸泡，入烤箱150至180摄氏度烤10分钟，晾凉待用。

步骤 3

制作皮的材料混合揉匀以后，装入保鲜膜醒发1小时以上，可过夜放置。

步骤 4

上下管180摄氏度共烤20分钟。烤15分钟后，刷全蛋液，再烤5分钟即可。

25个蛋黄馅月饼配方的小贴士

烤月饼前可喷点水，不喷亦可。 馅和蛋黄包好以后，入冰箱冷冻成型，这样后续包起来更简单。

菜谱创建时间：2018-10-20 11:34:13