雪花酥

作者： 阿岚不是哆啦A梦

前几天看到朋友做雪花酥，兴致来了，就买了材料尝试一下。这里用的黄油是沃特堡无盐黄油。饼干我根据推荐用的是台湾的小奇福饼干。棉花糖我用雅谷，比较没那么甜。奶粉要用全脂无糖的比较香。因为是第一次做，抱着尝试的态度，我单次的配料会比较少，有需要的朋友可以成倍添加。

用料

• 原味👇
• 黄油 20g
• 棉花糖 75g
• 奶粉 23g（不含表面撒的奶粉）
• 小奇福饼干 90g
• 蔓越莓干 30g
• 花生碎（也可以用其他坚果碎） 30g
• 硅胶不沾盘或不沾金盘（整形用） 1个
• 撒表面的奶粉 15g
• 抹茶味👇
• 其他都一样，就是奶粉用量不同
• 奶粉 20g
• 抹茶粉 3g
• 撒表面的奶粉 12g奶粉+3g抹茶粉

雪花酥的做法步骤

步骤 1

所有的材料用厨房电子秤称好，这样后续才不会手忙脚乱的😝

步骤 2

倒入黄油，开最小火，把黄油化开。

步骤 3

然后倒入棉花糖，还是小火把棉花糖炒化，（温馨提示，一定要用不粘锅，不然会悔死😜）建议用烘焙专用的硅胶铲，我的是大的硅胶铲，说实话，硅胶铲真的比其他的铲子好用很多。

步骤 4

等棉花糖完全融化，关火！关火！关火！重要的事情说三遍！！把奶粉倒入锅内，快速搅拌均匀！然后开火，倒入饼干、花生碎和蔓越莓干，开小火，搅拌到所有材料混合在一起后，就可以关火了。视频是抹茶味的，原味的忘记拍了。步骤是一样的。

步骤 5

这一步很关键，因为光靠拌是拌不匀的，还是得用手揉，尽量让糖包裹住每个食材。建议大家在pvc手套里戴一个隔热手套，刚出锅的真的挺烫的，（小哥哥手皮厚，忽略他）

步骤 6

给大家看一下这个，我是用这个塑形的，这个淘宝都有卖，硅胶的，你们也可以用不沾金盘。

步骤 7

把混合物放入模具中，整平。

步骤 8

这步骤是整形用的。用擀面杖整平。

步骤 9

把奶粉均匀的撒在表面上，两面都要撒。（这张图也是抹茶味的，所以有点绿😂） 然后放凉，2小时左右，等完全硬了，就可以了。

步骤 10

最后用刀切成小块就ok了！这就是成品！这次我做的是原味和抹茶的，大家可以试做别的味道，原理都是一样的😘😘

雪花酥的小贴士

小贴士我在步骤中也有提到，棉花糖雅谷的很适合做雪花酥，饼干要用小奇福的，其他饼干做出来口感没那么好，还有锅一定要不沾锅！全程小火！全程小火！全程小火！

菜谱创建时间：2018-10-20 11:19:55