厨房小白之※年糕炒蟹

作者： 蓝胖子没有腰

秋风骤起，不时不食 金秋十月对于吃货而言 最能挑动味蕾的奢侈享受 莫过于丰腴鲜美 膏黄肉肥的大闸蟹

用料

• 大闸蟹 5只
• 年糕 适量
• 黄洋葱 1个
• 蒜 半个
• 调料
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 食用油 适量

厨房小白之※年糕炒蟹的做法步骤

步骤 1

将螃蟹洗净，对半切开，去除胃包等

步骤 2

将切面裹上适量淀粉

步骤 3

油锅里倒入适量食用油，油温加热至六成热后，将裹入淀粉的螃蟹放入锅内定型

步骤 4

将螃蟹炸至蟹壳变色后，捞出待用

步骤 5

将洋葱洗净切丁，蒜去皮

步骤 6

油锅内倒入适量的食用油，待油温七成热，放入蒜，花椒爆香（第一次码菜谱太紧张，忘了放花椒）再放入洋葱，炒到洋葱为半透明状

步骤 7

放入螃蟹，年糕翻炒片刻，再加入蚝油生抽，继续翻炒2分钟

步骤 8

加入适量的清水，中火闷煮5～8分钟，开盖试一下味道后，开大火收汁（如味道不合适，可适当加点盐或清水调味）

步骤 9

出锅装盘

厨房小白之※年糕炒蟹的小贴士

为何选用黄洋葱？ 黄洋葱，洋葱味不太重，炒后颜色呈透明状，口感微甜，适合上海人口味 红洋葱，洋葱味太重，炒后会发黑，影响其美观和口感，所以不建议用红洋葱。 为何不用老抽？ 此菜属于回味微甜口感，不适合上色太深，咸味太重，所以选用生抽。 如喜欢甜一点的，可以加一点点白砂糖

菜谱创建时间：2018-10-19 19:58:27