苏式椒盐酥饼

作者： 小友美食

层层酥脆的苏式椒盐酥饼 题目：这一盘耗费了一天时间，心想放学给孩子带着路上吃，不曾想红绿灯路口一个急刹车，一盒全扣地下了[捂脸][捂脸]哇哇[流泪] 求：此时此刻我的心理阴影面积[捂脸]

用料

• 水油皮材料
• 中筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 细砂糖 30克
• 温水 80克
• 酥皮材料
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 椒盐馅料
• 熟粉 80克
• 白糖粉 50克
• 椒盐 5克
• 盐 4克
• 熟芝麻 15克
• 色拉油 40克

苏式椒盐酥饼的做法步骤

步骤 1

首先要熬猪油，买猪板油切小块，锅中放入少量水小火慢慢熬制，听这滋滋冒油的声音特别爽，治愈系的

步骤 2

切这么大小的块，熬好的猪油冷却后才可凝固，可提前一天熬好

步骤 3

5斤猪板油熬出一大锅

步骤 4

分别和好油皮和酥皮面团，醒发20分钟

步骤 5

将醒发好的酥皮油皮分成大概20克左右搓圆醒发15分钟，然后一份油皮压扁包入一个酥皮面团，滚圆松弛15分钟

步骤 6

包好松弛过程覆盖保鲜膜，防止表面变干

步骤 7

擀长面团卷起松弛15分钟

步骤 8

卷好面团第二次擀长卷起继续松弛15分钟

步骤 9

不粘锅小火炒熟粉，炒到微微发黄，略有香味，晾凉，混合馅料所有材料，芝麻可以提前用擀面杖擀碎，味道更香

步骤 10

用蛋清可调整馅料的粘合度，分割搓圆

步骤 11

将松弛好的面团中间用筷子压一下

步骤 12

两边折起压平

步骤 13

压平擀皮

步骤 14

包入馅料

步骤 15

压扁入烤盘，此时可以预热烤箱，200度

步骤 16

用三个筷子沾食用色素点缀一下，也可刷蛋液洒芝麻，这一步自己发挥吧！

步骤 17

入烤箱180度烤制25分钟左右，最后几分钟时刻关注上色情况，不要考的太黄了太焦了，颜色洁白才好看

步骤 18

这些量做了一盘18个，正好一烤盘，入烤箱中层烘焙

步骤 19

做好的酥饼真是酥的一碰直掉渣，晾凉后放保鲜盒室温密封保存

苏式椒盐酥饼的小贴士

猪油我是自己熬制的，有熬制视频，也可买现成的猪油，或者实在没有用黄油代替也可

菜谱创建时间：2018-10-19 19:44:29