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厨师机版肉松香葱面包卷——附香浓肉松做法的做法

厨师机版肉松香葱面包卷——附香浓肉松做法

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Flora的小生活
肉松香葱面包卷大概是从小吃到大的难忘美食啦~香软的面包涂抹顺滑的沙拉酱,再沾满超多香浓的肉松,是一款可以吃到幸福的面包呢。 以前做这个面包都是自己先去买了现成的肉松,这次解锁了厨师机+烤箱的完美肉松做法啦,不用自己动手翻炒,也不用担心炒过头,一台厨师机的万能利用就在这篇菜谱里咯,一起试试吧~ 这次我们用到的是Kenwood 4100厨师机,干净雪白的机身有着很高的清新颜值,在家里每个角落都没有违和感,大容量的设计也让它不仅适合家庭使用,对于做私房的小伙伴们也是很好的一款烘焙帮手啦!

用料

厨师机版肉松香葱面包卷——附香浓肉松做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有需要用到的食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先我们来准备面包面团啦,Kenwood4100厨师机有着6.7升大容量的搅拌碗,所以翻倍做也完全没问题啦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用后油法将面团揉到可以拉出薄膜的状态,整个过程只需要将厨师机调到2档,揉面15分钟左右即可。整形成球形,放入容器中,在温暖处发酵到2倍大小,这就是一次发酵,大概需要2小时哦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻松的抬头和落下自动卡扣的设计可以说是非常友好啦!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面的过程完全不发热和摇晃,同样噪音也是很小的,静音满分!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在发酵面团的过程中,我们可以准备美味的肉松啦,瘦肉切成大块,放入装好水的锅中,冷水下锅,煮滚煮熟并煮出浮沫后,将肉块捞出,稍微冲洗干净。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的肉块放入Kenwood4100厨师机搅拌碗中,并加入酱油、盐糖等食材。我们就可以开始第一次的搅打肉松啦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用k字桨,缓慢开启Kenwood4100厨师机转速到3档,约搅打4-5分钟即可将肉块搅散并得到粗的肉丝。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次搅打是不会出绒的哦,所以看到这个现象的你千万不要担心,继续做下去就好~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉丝铺入烤盘,均匀铺平,然后放入预热好170度的烤箱中,烤制25分钟,期间每5分钟的时候拿出来将肉松翻翻松。可以开启热风功能,更快噢

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的肉丝继续再一次放入搅拌碗中,仍旧开启2-3挡的速度搅打4左右分钟,可以看到已经慢慢出绒啦!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再一次将肉绒铺入烤盘,放入预热好170度的烤箱烤制8-12分钟,4分钟的时候将肉翻翻松,可以明显感觉肉松已经上色啦

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后就是最后一次搅打啦,仍旧是用2—3挡的速度搅打4-5分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓬松又香气扑鼻的肉松就做好啦!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次发酵好的面团,排气后擀开成方形,铺入28厘米*28厘米的烤盘中,并戳一些小洞,如图,然后放在温暖潮湿处进行二次发酵,发酵到2倍厚度即可

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发好的面团表面刷上满满一层蛋液,均匀撒上葱花和白芝麻,放入预热好180的的烤箱中烤制10-12分钟,出炉迅速脱模,盖上保鲜膜。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在内层涂抹好一层厚厚的沙拉酱并铺满肉松后,将面包片卷起,如图。并用油纸包好静置定型1小时

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

定型好的面包卷切成4厘米宽度的块,如图

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面包卷的两个切面均匀抹一层沙拉酱,然后沾满肉松,整个肉松面包卷就做好啦!

厨师机版肉松香葱面包卷——附香浓肉松做法的小贴士

1.后油法即将面团食材除去黄油剩下的所有,混合在一起先揉成光滑的面团,再加入黄油一起揉面的方法,更容易让面团出筋。 2.面包卷起来的时候为了防止开裂,可以先切去边缘再卷,并且可以在抹酱铺肉松的那面平行于卷起的方向划一些刀口,记得千万不要划段面包哦,然后就是注意在卷之前对面包保湿,并且趁面包还有一些余热的时候卷起,这样才更好卷,不容易断裂哦 3.不同品牌的面粉吸水量不同,那么揉出膜的时间长短也是不一样哒,所以建议大家自己根据自己的面粉调节水量和揉面时间哦!

菜谱创建时间:2018-10-19 17:38:31
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