妈妈牌小酥肉

作者： 小W大脸盘子

胖子：想吃小酥肉，你知道咋做的吗？ 我：嗯……家里正好有妈妈带过来的淀粉，等我小试牛刀！

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少于
• 红薯淀粉 4勺
• 十三香 2勺

妈妈牌小酥肉的做法步骤

步骤 1

大概这么一大块肉，没拍照片，一斤左右，没有买到梅花肉什么的，因为我总觉得肉好像吃起来都一样，一样好吃😋买的腿肉跟里脊肉，有带些肥肉，吃起来会香一些

步骤 2

切成大概3毫米左右的宽度，放入盐跟十三香抓匀，腌15分钟。肉弄之前要洗干净哈

步骤 3

准备红薯淀粉跟鸡蛋，市场上卖的红薯淀粉是颗粒状的，这个是胖子麻麻，也就是我未来婆婆给专门擀成这样的细末，超用心，很感动，出门在外感觉妈妈就在身边。

步骤 4

本来放了一个鸡蛋，后来觉得略少，就又多放了一个，大家做的时候根据自己的肉量调整，搅拌均匀无颗粒即可。

步骤 5

把腌过的肉跟淀粉夜混合，我喜欢这一步骤让肉跟淀粉亲密一下，让他们静静地呆个10分钟，做出来更好吃😋

步骤 6

好了，前面完成了，就要开始下油锅了，火不要太大，不然容易发黑，里面熟不透。放入肉片，炸至金黄，中间我用筷子翻动，保证两面都炸到。

步骤 7

最后就出锅咯，很多都会复炸一次，我没有这个习惯，直接一次炸好，红薯淀粉做出来的就是好吃，尤其是刚出锅时候，简直刺激味蕾！分出一部分做了酸汤小酥肉，满足！

妈妈牌小酥肉的小贴士

盐的含量不要太多～ 淀粉最好选用红薯淀粉，个人觉得玉米淀粉做出来的确实没有红薯淀粉做出来好吃！ 不需要太多调料，简单粗暴，美味营养！

菜谱创建时间：2018-10-19 15:55:14