秋葵鸡蛋羹

作者： 食饱聚好

鸡蛋羹算是Fanty平日里做得比较多的了，简单、方便、好吃，老人、小孩都喜爱，而且与其他食材都很百搭，肉碎、火腿、虾仁、豆腐、还有今天的秋葵，只要掌握了蒸鸡蛋羹的小窍门，就可以举一反三，变着花样上菜。 秋葵是个比较有争议的食材，有人很喜欢，有些人却讨厌其滑腻腻的汁液，刚开始Fanty也接受不了这样的口感，但吃上两次觉着也不错，还有一种植物特殊的清新香气呢。 而且其切开的剖面是五角星的形状，让人爱不释手呀，做为菜品的点缀，中和腻味，是非常不错的选择了↓↓↓ 试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~ 微信公众号：食饱聚好（还有更多好吃的菜谱等着你呢~） 知乎：fanty（与美食相关的一切交流都欢迎）

用料

• 秋葵 1根
• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 温水 200克
• 葱油 1勺

秋葵鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加少许盐，打散后加入温水，搅拌均匀。 ▶温开水可以减少鸡蛋液中的气泡，另外搅打动作为顺着碗沿转圈，尽量不要提起打蛋器或者筷子，减少空气的进入。

步骤 2

用筛网过滤掉蛋筋和气泡，需过滤两次。 ▶过滤时蛋液时不要高高倒入，尽量靠近筛网，目的也是减少空气进入。

步骤 3

然后将秋葵用盐搓洗干净后，切出几片轻放在鸡蛋液表面，这样是不是已经很好看了？

步骤 4

盖上保鲜膜，并用牙签戳些小洞透气，水开后上锅小火蒸8分钟。 ▶蒸鸡蛋羹必须采用小火，慢慢熟透才能保证滑嫩的口感，与其说蒸熟，倒不如说是焖熟。

步骤 5

蒸鸡蛋羹的同时，将1勺蒸鱼豉油与1勺葱油搅拌均匀备用。 ▶没有葱油的小伙伴用芝麻香油也可以。

步骤 6

8分钟后关火，焖2分钟起锅。

步骤 7

淋上酱汁即可。

步骤 8

冒着葱香的鸡蛋羹，咸香滑嫩的，还有秋葵带来的清新香气，饱食一餐是没问题了~

秋葵鸡蛋羹的小贴士

好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~ 探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的，如果你也如我一般，欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地，酒菜已备好，就等你了~~ 关注食饱聚好，Fanty带你各种吃~

菜谱创建时间：2018-10-19 15:45:35