朗姆提子（黑加仑）冰淇淋

作者： 为厨房疯狂

朗姆提子冰淇淋（Rum Raisin）是我的最爱～～喜欢朗姆酒特殊的香气，加入的提子丰富了冰淇淋的口感，Rum＋Raisin简直就是完美结合

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 60克
• 香草精 5ml
• 朗姆酒 7ml（如不太喜欢朗姆酒味道加5ml）
• 淡奶油 250ml
• 黑加仑 50克（可根据个人喜好适当减量）

朗姆提子（黑加仑）冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将分离后的蛋黄放入耐高温玻璃盆中，再倒入60克细砂糖搅拌

步骤 2

隔水用慢火加热，不停搅拌至液体粘稠，然后离火冷却。冷却后加入5ml香草精和7ml朗姆酒

步骤 3

将250ml淡奶油倒入无水无油玻璃盆中，用电动打蛋器打发，至出现明显纹路。提起打蛋器呈现上图小尖角

步骤 4

将混合好的蛋黄糊倒入打发的淡奶油中，充分搅拌呈浓稠液体状，倒入冰激凌模具中，盖上盖放入冰箱冷冻

步骤 5

在放入冰箱冷冻1.5小时取出（此时冰淇淋已冻成半固体状），加入黑加仑（提子）

朗姆提子（黑加仑）冰淇淋的小贴士

①黑加仑一定在冷冻1.5个小时之后加入，否则就都沉在模具底部了 ②用牙签将黑加仑按入冰淇淋中时，最好能有意调整力度，让黑加仑处于不同的层面。这样能确保每一勺冰淇淋都能够吃到黑加仑

菜谱创建时间：2018-10-19 14:03:36