家常烧日本豆腐

作者： 木槿绿

家常菜就是妈妈的味道。妈妈每次做日本豆腐的时候我们都能多吃一碗饭。最初妈妈在做的时候还会加入肉末，后来经过我手的时候就会将肉末换成其他的青菜，但味道是不变的。

用料

• 日本豆腐 3条
• 香菇 4-6
• 胡萝卜 半支（依照个人口味）
• 香菜 2-4棵
• 虾米 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蔬菜精 适量

家常烧日本豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材，香菜、虾米、香菇是这道菜的精髓。胡萝卜可以为这道菜增加一些色彩，且胡萝卜的营养也是很丰富的。一般我煮的时候也会加一些猪肉沫，素食者可不加。

步骤 2

胡萝卜切丝，不用很细，寻常就可以。

步骤 3

香菜切1CM左右长度备用。

步骤 4

香菇切丝。

步骤 5

日本豆腐从中间切开。

步骤 6

后面可以在边角出稍微开个小口，豆腐就能很顺利出来啦。

步骤 7

半条大概就是切3个。

步骤 8

热锅下油将虾米炸至金黄备用。

步骤 9

炸完虾米后就剩下的油煎豆腐。不是不粘锅的话有个小窍门就是先把油热到7分热再下豆腐，高温可以迅速在食物表面形成一层膜，就不容易粘锅啦。

步骤 10

将豆腐两面金黄。刚开始下锅不要急着翻面，让它煎一会儿再翻面不容易破，当然这个时间的把握就是靠经验啦。豆腐煎过让豆腐能够吸附汤汁而且在后面能够保持完整。

步骤 11

豆腐煎好盛起，用剩下的油炒香菇，香菇稍微炒到两面金黄最好，此时香菇香味充分的被激发出来了。

步骤 12

加胡萝卜。

步骤 13

胡萝卜翻炒片刻就可以加豆腐，盐，蔬菜精，糖，闽南人做菜喜欢加糖，北方的朋友不喜欢糖可以不加，说到底做菜不是规规矩矩的，按照喜欢加减才是最重要的。

步骤 14

加虾米和开水，水稍微没过食材。

步骤 15

此步骤非必须，可以加你喜欢的蔬菜，标准是口味比较轻的，比如白菜，木耳菜都可以，根据爱好。不喜欢也可以不加。

步骤 16

起锅之前加入香菜。

步骤 17

香菜变软就好啦。

家常烧日本豆腐的小贴士

1、在这道菜加猪肉末也很好吃哦，可以在炒香菇之前把肉末炒熟，拨到一边再炒香菇。 2.香菇一定要过油才会香。 3.胡萝卜过油炒能更加营养。 4.菜里加糖是闽南这边做菜习惯，不喜欢可以不加哦。 5.香菜不能替换，不喜欢吃香菜……我也不知道怎么办(⊙o⊙)！

菜谱创建时间：2018-10-19 12:13:20