小笼包

作者： Qfree

用料

• 面粉 500g
• 盐 5g
• 温水 250g
• 猪肉 500g
• 酱油 40g
• 老抽 5g
• 姜末 15g
• 盐 5g
• 味精 5g
• 鸡粉 5g
• 胡椒粉 2g
• 胡椒粉 2g
• 清水 300g
• 葱花 25g
• 香油 适量(可不放)
• 花椒面 1g

小笼包的做法步骤

步骤 1

1、碗中倒入500克的面粉，5克的盐，250克的温水，这是制作传统小笼包的配方，就3样食材特别的容易记，算是制作所有面食中最简单的一种。

步骤 2

2、和面的时候，温水要分数次倒入粉中，以边揉边添的方式进行，让水慢慢渗透到粉中，如此揉出来的面比较光滑，极其适合用它来制作小笼包。

步骤 3

3、面揉搓好后，将它放置一旁醒发半个小时，趁此空隙我们来调小笼包的肉馅。

步骤 4

4、小笼包馅：500克的猪肉（肥三廋七），15克的姜末，40克酱油，5克老抽，1克的花椒面，5克的盐，5克味精，5克鸡粉，2克胡椒粉，300克清水，25克葱花，适量的香油（可选择不放）。

步骤 5

5、面团醒好后，接下来的步骤依次是下剂、擀皮、包入馅料，与制作普通包子的手法类似，唯一的差别就是弄小点而已，将它们逐一包好即可。

步骤 6

6、然后将它们放入笼屉中，待水开后隔水蒸8-10分钟，记住要开旺火蒸哦！

小笼包的小贴士

1、制作小笼包讲究的是耐心，揉面是重要的环节，切不可偷懒，依照上头面点师傅分享的配方来，大家肯定能做出小巧玲珑的模样来。 2、如果想吃汤汁多些的朋友，可在调馅时加入适量的猪皮冻，同时皮还要擀的更薄些。

菜谱创建时间：2018-10-19 10:18:15