阿胶糕

作者： ___吉娃娃-5

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 250克
• 冰糖 50克
• 黑芝麻 180克
• 核桃 250克
• 红枣 200克
• 枸杞 50克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

用黄酒浸泡阿胶一天。阿胶最好敲碎，越碎越好容易泡软，如果有办法弄成粉末最好，但有的阿胶太硬，我就为此搞坏过一台搅拌机。请自动无视我这整块的阿胶，就因为犯懒没有敲碎，让我整整多付出一个小时才把它们炖化。

步骤 2

将黑芝麻炒出香味，买的熟黑芝麻这一步就免了；剥出的核桃仁用190度烤箱烤三分钟左右；红枣去核。准备好以上材料备用

步骤 3

泡好的阿胶加入冰糖放在电炖盅里全部炖化，时间取决于阿胶浸泡的程度，所以之前说阿胶越碎越好。

步骤 4

分别加入黑芝麻、核桃、大枣、枸杞，与阿胶液拌匀。此时很粘，不太好搅拌。盖上盖子隔水炖50分钟。

步骤 5

将炖好的阿胶倒入一次性锡纸烤盘（方形或长方形最好），放置室温后移至冰箱冷藏室冷藏五六个小时。一定要用锡纸烤盘❗️因为家里的锡纸烤盘用完了，我用锡纸垫在盒子里，然而锡纸薄而缺乏韧性，没有锡纸烤盘好剥离。

步骤 6

去除锡纸烤盘后切块即成阿胶糕，阿胶糕是要放在冷藏室保存的，否则容易软化。

阿胶糕的小贴士

如果想增加风味，也可以在阿胶炖好后加些葡萄干进去，但不要加太早，葡萄干不禁炖。

菜谱创建时间：2018-10-18 20:38:23