干烧无刺鲫鱼

作者： 罗妈品质

我女儿都不怎么爱吃鱼，但唯独我做的这道菜她很喜欢，里面配料可根据自己口味酌情增减，同一道菜有时候我的配料也会有少许变化，希望大家可以一起共同探讨，为家人做出美味可口的饭菜！

用料

• 鲫鱼 1条
• 生抽 少许
• 醋 1-2滴
• 姜丝、蒜片 1-3片
• 糖 少许
• 料酒或啤酒 少许
• 豆瓣酱 少许
• 小葱 1根
• 盐 适量
• 泡姜泡姜 四五个
• 胡椒粉 少许
• 干花椒粒 少许

干烧无刺鲫鱼的做法步骤

步骤 1

无刺鲫鱼的要点就是从尾部开始像我这样切

步骤 2

切好的鲫鱼下锅煎至两面金黄，油一定要热了以后下鱼，不然会粘掉鱼皮，或者用姜片先擦拭一下炒锅。

步骤 3

等候煎鱼的时间准备配料，图中的是我女儿吃的量，大人吃得麻辣所有调料请自行增加。

步骤 4

刚才煎鱼的油烧热，下干花椒粒和上面的配料炒香，注意醋只需1-2滴，糖可以多放点，炒香之后放入煎好的鱼，可加入半勺或一勺料酒我用的啤酒，收汁以后就可以起锅了。装盘后根据自己的喜好可撒少许葱花。

干烧无刺鲫鱼的小贴士

无刺鲫鱼并不是说就没刺，从尾部一直横切整条鱼，最后吃的时候不用小心翼翼怕卡刺，因为已经把小刺切断了，糖和醋本身是提鲜的所以可以不用放味精了，如果要放一定要关火后放，煎鱼的时候油一定要热这样才不会破皮。打字有时候难免会有一些疏漏，所以希望大家也能交流交流意见。

菜谱创建时间：2018-10-18 18:32:17