终极版椒盐酥饼

作者： 果妈de私人厨房

昨天做的低筋粉版酥饼，今天按自己的蛋黄酥方子做了中筋粉版的。在后宫玩烘焙，做好了有人会帮忙消灭，如果在自己家玩，只能我一个人吃不了兜着走。这个方子还算成功，以后想吃就按这个方子做。后宫没有白芝麻，又是我从家里人肉背来的。感谢熊猫知道我喜欢玩，今天用的油是他特意去买了猪油现熬的。

用料

• 油皮：中面粉 110克
• 糖 20克
• 猪油 35克
• 沸水 45克
• 酥皮：低筋粉 95克
• 猪油 40克
• 十三香、盐、菜籽油适量

终极版椒盐酥饼的做法步骤

步骤 1

油皮做法：将中筋粉、糖、猪油搅拌均匀，加入沸水揉成团。摔打成面团光滑即可，我大概打了100下左右，分成12份。

步骤 2

油酥：低筋粉、猪油，按压至不见干粉。这个油酥比较烂，进冰箱冷藏10分钟会变得有型。也是分成12份。

步骤 3

因为做的少，没有盖保鲜膜

步骤 4

大的是油皮，小的是油酥，

步骤 5

一个油皮+油酥，包成团

步骤 6

全部包好了

步骤 7

按扁、擀长

步骤 8

卷起来

步骤 9

再次按扁，卷起来

步骤 10

第三次按扁擀开，用毛刷在面皮表面刷上（十三香+盐+菜籽油）的混合物

步骤 11

三分之一处折起来

步骤 12

再把另外三分之一的叠上去

步骤 13

所有的全部做好

步骤 14

这是我家里带了的白芝麻，做好了比黑芝麻颜值高

步骤 15

光滑的一面去和白芝麻亲吻

步骤 16

翻过来，光面有芝麻的朝上

步骤 17

继续擀长，因为油皮是中筋粉，所以不会破皮

步骤 18

烤箱预热190/180度，40分钟，开了热风循环。这是晴天小鼠的烤箱，我不太熟悉，不知道正确的温度是多少，如果你做得慢慢摸索

步骤 19

中筋粉版的会鼓起来，30分钟后，我把烤盘从第三层放到第二层

步骤 20

出炉了

步骤 21

一个个像小胖子

步骤 22

晴天小鼠要心疼了，我又掐了她的罗勒叶

步骤 23

温度降到可以手拿时，掰了一个，脆脆的

步骤 24

看看，里面层次分明，不像低筋粉版的，都并在一起了。

步骤 25

皇额娘吃了一个，给了大大的赞👍。接着问我：明天吃啥？

终极版椒盐酥饼的小贴士

只要按方子做，绝对一次性成功。

菜谱创建时间：2018-10-18 15:23:15