糖醋“排骨”

作者： 枫香核桃

番茄酱是小朋友都无法抵挡的美味。 之前在“下厨房”里看到这种做法，写的不是很详细，所以记录分享一下。

用料

• 猪腿肉
• 土豆
• 姜、料酒、蛋清、生粉、蕃茄酱，糖

糖醋“排骨”的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉冰箱取出，稍微回温，趁冰冻状态切成厚肉片（约2-3mm）。 继续化至完全解冻。

步骤 2

土豆切条，蒸锅上汽后蒸5分钟。 根据肉片大小确定土豆条的粗细，要让肉片可以把土豆条全部包裹着。

步骤 3

盐、蛋清、料酒、姜丝将肉片腌制10分钟

步骤 4

用肉片裹住半熟的土豆条

步骤 5

热火下油 将“排骨”接口向下排在漏勺里下油锅定型 接口固定后，将“排骨”划入油锅炸至微微肉发黄。

步骤 6

一遍炸完后，回锅再炸一次（最多一分钟），捞出沥油。

步骤 7

生粉加水调和备用 锅里留少量的油，倒入番茄酱，加糖，炒至完全融合，倒入水淀粉。 加入“排骨”，翻炒收汁，装盘。

菜谱创建时间：2018-10-18 14:22:32