大理石咸香山药戚风 ACA电烤箱E43A测试

作者： 橙孩子

此为低糖低油、咸香配方，蛋糕高度会略低于普通戚风，但组织非常松软，味道甜中微咸，山药的加入，能让宝宝不知不觉摄入更多的健康营养成份。独特的大理石花纹提升了戚风的颜值，是一款色香味俱全的养生蛋糕哦。

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 80克
• 山药粉 20克
• 玉米油 32克
• 清水（蛋糕主体用） 80克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 红曲粉 1/4小勺
• 红糖 15克
• 清水（装饰糖浆用） 1汤匙

大理石咸香山药戚风 ACA电烤箱E43A测试的做法步骤

步骤 1

装饰糖浆：红曲粉、红糖、清水(1汤匙)混合均匀备用，如红糖结块不易化，可用小锅加热充分融解

步骤 2

蛋黄加玉米油充分混合均匀

步骤 3

加清水（80克）继续混合均匀

步骤 4

加入过筛的低筋面粉、山药粉，混合均匀

步骤 5

注意搅拌手法不要一直打圈，易出筋。用不规则手法搅拌成无干粉细腻状态即可

步骤 6

将盐加入蛋清，细砂糖分两次加入，将蛋清打发至九分或硬性发泡

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 8

重新倒入余下的蛋白霜中

步骤 9

用翻拌手法搅拌成细腻面糊。（翻拌手法为从二点入，穿中心点，从八点出，打蛋盆顺势逆时针转）

步骤 10

将装饰糖浆轻轻分散倒在面糊表面

步骤 11

略为搅拌三下，不能搅拌多，否则纹路不清晰

步骤 12

倒入模具，轻震气泡，注意不要再搅拌了。

步骤 13

入预热好的烤箱，上下火160度，烤约35分钟左右

步骤 14

烤至表面上色，蛋糕香气飘出，蛋糕从高点回落且稳定时即可出炉，轻震出热气，迅速倒扣放凉脱模

步骤 15

此为低糖低油配方，蛋糕高度会略低于普通戚风，但组织非常松软，味道甜中微咸

步骤 16

切面有漂亮的大理石天然花纹，好看又好吃哦

大理石咸香山药戚风 ACA电烤箱E43A测试的小贴士

蛋黄由4个减为2个，成品会更松软，一般家庭制作不想浪费蛋黄，可一并加入使用。烤箱温度仅供参考，请根据自已的烤箱平时烤蛋糕的温度进行调整。 ACA这款烤箱温控不错，炉内温度实仅差10度，作为40升的家用烤箱来讲，表现相当不错。

菜谱创建时间：2018-10-18 09:22:12