抹茶萨瓦林

作者： L-小笨笨

温馨提示：抹茶粉一定要选好牌子，经过多次试验，国产的真的不行，不只是颜色不好看，还有一中苦涩味......我现在用“宇治若竹”真的效果不一样哦，味道和颜值都棒棒哒....

用料

• #蛋黄糊
• 牛奶 70g
• 玉米油 60g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 香草精 5ml
• 低筋面粉 100g
• 抹茶粉 7g
• 蛋黄 7个
• 蔓越莓干 60g
• #蛋白糊
• 蛋白 7个
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 几滴

抹茶萨瓦林的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离。

步骤 2

牛奶+玉米油+细砂糖+盐+香草精混合搅拌均匀。

步骤 3

低筋面粉+抹茶粉混合过筛，翻拌均匀没有干粉即可。（千万不要过度搅拌，面糊起筋，蛋糕就失败了）

步骤 4

加入蛋黄，继续按压翻拌。

步骤 5

蛋黄糊质地丝滑，无颗粒，无干粉。

步骤 6

蔓越莓干切碎一些备用。（如果你喜欢大颗粒的也可以不切）

步骤 7

打发蛋白，蛋白中的糖分三次加入，第一次鱼眼泡，第二次泡沫细腻，第三次略显纹路，蛋白打到能拉出一个直立的尖角即可。

步骤 8

取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，注意翻拌手法，不要画圈搅拌。

步骤 9

混合好的蛋糕糊，再倒回剩余的2/3蛋白中，混合均匀。

步骤 10

模具中，倒一层蛋糕糊，加一层蔓越莓干，重复几次直至面糊全部倒入，平面上震出气泡，入烤箱。

步骤 11

烤箱提前预热到150℃，烤箱中层，上下火120℃，烤90分钟。

步骤 12

出炉震出热气，倒扣立刻脱模。

步骤 13

完美……

步骤 14

内部组织也不错……

菜谱创建时间：2018-10-18 08:49:10