香辣煎豆腐（复刻街头小吃）

作者： 芊小桌儿

如果说有什么小吃能称霸全国各地小吃街的话，除了各种做法的土豆外，恐怕就是铁板豆腐了。 对桌儿来说，出去旅游的目的是什么？ 是吃小吃！ 吃了就是玩了！ 所以今天我们来复刻称霸全国各地小吃街的铁板煎豆腐，当然，家里没有铁板，就是平底锅版的啦~就这么愉快的决定了！

用料

• #主料
• 豆腐（比较韧的那种） 1块
• #配料
• 辣椒粉 1份
• 孜然粉 2份
• 胡椒粉 1份
• 五香粉 2份
• 盐 0.5份
• 芝麻 按照个人喜爱添加
• 香菜 按照个人喜爱添加
• 香葱碎 按照个人喜爱添加

香辣煎豆腐（复刻街头小吃）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，合个影吧先！

步骤 2

豆腐切成1cm宽的大片，吃起来会比较爽。你要是喜欢有一点点包浆的感觉，可以切厚点，或者选稍微嫩一点的豆腐。

步骤 3

切好片的豆腐泡盐水10分钟，一为入味，二为防碎。

步骤 4

浸泡的同时你将香葱切圈、香菜切末，家里有红椒的话也可以切一点进去，好看！

步骤 5

然后所有的干料混合（辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉、盐），这个比例没有固定数，我用的比例是1：2：1：2：0.5，出来味道不那么辣。

步骤 6

豆腐取出，用厨房纸巾吸干正背水分，这样能有效减少煎豆腐的时间。

步骤 7

然后平底锅开小火，锅底倒一点油。豆腐小心的掂起来，放进去煎。

步骤 8

煎的过程中可以把豆腐滑到锅边，从露出来的部分观察下底部是否已经焦黄。

步骤 9

煎的时候全程小火，刚下锅几秒钟的时候，要轻轻晃动下锅，免得沾底，为了让之后豆腐更加入味，还可以用小刀在豆腐身上划几道，注意别划到四周，不然就碎了。

步骤 10

一面煎到焦黄发硬，筷子一戳噗噗破掉，就可以翻面了。

步骤 11

然后煎好的一面，可以先撒些刚才混合好的调料了。

步骤 12

调料上可以用勺子滴几滴油，不要用刷子，会把调料们刷走。滴完油后，过一会儿可以翻个面继续撒调料！

步骤 13

两面脆度都差不多的时候，撒葱花！

步骤 14

模样和香味已经很接近街头了！

步骤 15

最后撒香菜碎！

步骤 16

稍微翻炒一下让调料均匀裹住豆腐，按理说就可以出锅了。如果你喜欢吃汤汁多一点的，最后也可以调一点水进去，收个汁。

步骤 17

一盘子香喷喷的铁板煎豆腐就搞定了！

步骤 18

每一片豆腐都是随你心意的大！

步骤 19

外酥内嫩，趁热吃最棒！

香辣煎豆腐（复刻街头小吃）的小贴士

1、我建议的干料混和比例是—— 辣椒粉：孜然粉：胡椒粉：五香粉：盐=1：2：1：2：0.5。 2、也可以直接省掉混干料步骤，买现成的烧烤料。 3、更详细步骤去我公号“芊小桌儿”，输入“铁板豆腐”查看。

菜谱创建时间：2018-10-17 23:39:31