Cindy手作-美善品 温莎面包（王传仁老师配方）

作者： Cindy手作

温莎面包，按王传仁老师的讲解：这是一款不藉由高糖油比例的配方，但依旧可以实现松软、香甜，疗愈效果十足的面包，利用单纯的面包装饰取得市售少见的脆糖衣效果，十分适合家庭操作。既可以直接当做健康餐包，还可以切开，夹鲜奶油、冰淇淋、卡仕达、果酱等，搭配出更加靓丽的外观和诱人的味道。 备注： 1.整形好的黄油一定要涂 2.糖粉不能少，烤出来才会有脆糖衣的效果

用料

• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 50g
• 糖 50克
• 盐 5克
• 奶粉 15克
• 蛋黄 40g
• 水 280g
• 速发酵母粉 5g
• 黄油 40g
• 另外准备表面装饰用
• 融化黄油
• 糖粉

Cindy手作-美善品 温莎面包（王传仁老师配方）的做法步骤

步骤 1

这是老师的标准食谱，我用一半量

步骤 2

除了酵母和黄油以外，全部材料放入主锅

步骤 3

设定揉面程序一分钟，然后静置15分钟，让面粉完全吸收水份

步骤 4

放入速发酵母（如果有新鲜酵母10g更好）再设定揉面程序2分钟

步骤 5

加入软化黄油40g

步骤 6

设定揉面程序5分钟

步骤 7

直到面团成为完全拓展状态

步骤 8

取出面团，揉成圆形，静置10分钟（这是温莎面包跟其他面包最不一样的地方，一发只用十分钟，

步骤 9

然后把面团分割成16份，滚圆

步骤 10

取一个面团，擀成正方形薄片大小约15*15公分

步骤 11

然后卷起

步骤 12

平均放在烤盘上

步骤 13

同时我还做了抹茶温莎面包和可可温莎面包

步骤 14

整形好的面包表面涂上融化黄油

步骤 15

如果家里有发酵箱，设定37度一小时，如果没有，可以在烤箱里放碗热水发酵

步骤 16

直到面团发酵3-3.5倍大，这个阶段要有耐心哦，正确的发酵才会有松软的面包

步骤 17

然后烤箱设定上火200度，下火230度（如果没有上下火，就直接设定200度，然后再面包上撒上糖粉

步骤 18

糖粉要多一点才好吃，然后进烤箱，设定12分钟，烤到9分钟表面上色的时候，取出来掉头，然后关掉上火，继续烤足时间

步骤 19

烤好的面包放网架上纳凉

步骤 20

看看面包拉丝效果

步骤 21

表面脆糖皮和松软口感，超级好吃

菜谱创建时间：2018-10-17 08:42:46