腐乳鸡翅

作者： GillG

西方人的超市里，鸡翅是很便宜的东西，因为有骨头，他们喜欢的是鸡胸肉这样的，再不济也得是鸡大腿，drumstick。但中国人民深知活肉好吃的道理啊，鸡翅的做法有很多种，变着法子成全它。 这道腐乳鸡翅不算新鲜玩意儿，跟腐乳肉一个道理，也不比可乐鸡翅更复杂。

用料

• 腐乳 2块
• 鸡翅 七八个
• 姜 一小块
• 料酒 三四勺
• 生抽 两三勺
• 大蒜 一瓣

腐乳鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅从关节处切开，表面用刀划两道，加料酒和少许酱油腌一会，半小时差不多了

步骤 2

锅里倒一点油，转一转让整个锅底都均匀沾到，然后把姜片和蒜片丢下去，到看到姜蒜边上有微小气泡，而且开始有香气的时候就可以把鸡翅扔下去了

步骤 3

扔鸡翅，中火，尽量让每块鸡翅都平面受热，呃...就是说不要叠在一起，然后就这么煎一会，不要急着翻动

步骤 4

大概煎个一分钟多点吧，具体时间看你的火力啦……然后一一翻面，再煎

步骤 5

两面都煎过以后，加酱油，料酒，量么，不用太多啦，大概就一汤匙吧，还有盐。然后就是腐乳啦，玫瑰腐乳比较好，因为酱香味浓，也比较甜，又是红色的，适合做这种改编版红烧类的菜。用勺子把腐乳压碎。加水到刚好没过鸡翅，火力关小一点，盖上锅盖，然后就可以干别的去了。。。

步骤 6

水开以后继续再焖一会，到你已经受不了香气诱惑的时候就打开锅盖，开大火收汁。我在此时感到这锅鸡翅如此美妙又如此孤独，冰箱里的油豆腐堪为良伴，于是拿出来用手把豆腐泡每个撕两半，扔进去。

步骤 7

没舍得把汁收干，明天带饭有汁最好不过。盛出装盘，撒一把葱（不撒也完全没问题），开吃。豆腐泡果然与鸡翅琴瑟和谐，且颇有喧宾夺主之势……

腐乳鸡翅的小贴士

- 鸡翅尖切下来煮汤了，不浪费 - 用的是生抽而非老抽，主要是因为不想让酱油色盖过腐乳的红色

菜谱创建时间：2018-10-17 07:50:23