猪肉香菇烧卖

作者： 华严偈

大小儿子极爱吃烧麦，外面买的味道总是差点，也不太放心，打算自己做点。 这天上班的时候打电话给婆婆请她买好材料。到家后泡上米，孩子们睡觉后开始……

用料

• 糯米 500克
• 猪肉 250克
• 饺子皮 40张
• 洋葱 150克
• 香菇 180克
• 老抽 25克
• 生抽 25克
• 蚝油 30克
• 白糖 25克
• 猪油 1小坨
• 橄榄油 100克
• 白胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 香葱末 少许

猪肉香菇烧卖的做法步骤

步骤 1

备料。糯米泡3个小时后，要捞出先沥干。

步骤 2

饺皮子二次加工。

步骤 3

猪油先炒洋葱，再把猪肉炒一下，再放香菇。加橄榄油后，再加沥干的糯米，再依次加调料。加糯米后要调小火、勤翻，米炒至半透明即可，不能太干或太湿。炒好后用纱布垫着上锅蒸，上汽后的蒸20分钟。

步骤 4

蒸20分钟后停火，炒的馅料稍放凉后拌入葱花。可以开包啦……建议馅集中堆在中间点，包时利于造型。

步骤 5

包好的烧卖，上汽后蒸20分钟即可。

猪肉香菇烧卖的小贴士

1、尽量选圆糯米，更糯，口感更好。 2、糯米要先炒后蒸，先蒸再炒是很粘的，不然炒匀也易粘锅有糊味。 3、这个配方不用加任何盐和鸡精，口味重的人可适当增加蚝油及生抽的量。 4、用少许猪油，馅料更香。也可选较肥的肉，先炒出点油来。 5、饺子皮优于馄饨皮，实操经验证明：饺子皮更软，口感更好，混饨皮偏干偏硬。买来的饺子皮一定要再加工，擀薄擀大，更好包也更好吃。

菜谱创建时间：2018-10-17 02:04:28