快手早餐-煎饼

作者： 我是田螺姑姑

我二侄子很喜欢吃的煎饼，经常会要求我给他做。香菜味和黄豆酱的味道也很勾人食欲，南方人不懂得做面食，这是我一个同样是南方人的旅友教给我的，多次实践摸索，我加入了少许木薯粉使口感更好，很Q润。

用料

• 食用油 一丢丢
• 面粉 适量
• 木薯粉或玉米淀粉 少量
• 水 适量
• 鸡蛋 1个
• 香菜和葱花 按喜好添加
• 欣和6月香豆瓣酱 适量

快手早餐-煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉和木薯粉以5:1的量加入少许水，调成面糊，要调匀不能有粉团，热锅少许油，倒入面糊，晃锅让它流均匀，中小火即可

步骤 2

打入1-2个鸡蛋，用勺子打散摊匀

步骤 3

再加入香菜和葱花，铺匀后把饼翻一面煎

步骤 4

在没有香菜葱花的一面，抹上欣和6月香黄豆酱，不可抹多，会咸

步骤 5

把煎好的饼对折，再对折

步骤 6

出锅，开吃

快手早餐-煎饼的小贴士

木薯粉不可加多，加太多会咬不动的，面粉糊和水的比例要自己摸索了，大概介于吸的酸奶和挖着吃的酸奶中间的稠度，我没有刻意去称量，所以无法说明需要多少的量，但面粉糊比例不好的话很影响口感，面糊稠了饼会厚不好吃，面糊稀了就很考验翻面的功夫了，翻面时就容易破，另外这个饼不需要煎很长时间，面糊凝固了就行了。

菜谱创建时间：2018-10-17 00:47:00