麻椒味港式生炒骨

作者： 尤加利与饭

传统的港式生炒骨是酸甜口味的，有些人比较吃不惯又咸又甜还酸的骨头，所以想出了这款麻椒味港式生炒骨。

用料

• 精排骨 20个小方块
• 甜青椒 1个
• 麻椒 20颗
• 腌肉料 盐、蒜头粉、白胡椒粉、糖、花生油
• 炒肉料 海鲜酱1勺、蚝油2勺、老抽1勺、糖1勺
• 喼汁

麻椒味港式生炒骨的做法步骤

步骤 1

用上述的“腌肉料”把小排腌30分钟（如果赶时间可以10分钟，毕竟这是一个下班回到家就得拿出手的快手菜），里面的蒜头粉很重要，如果没有，就用蒜蓉和淀粉抓匀代替。

步骤 2

热锅热油，把排骨放进去煎，两面都金黄后捞出沥干。

步骤 3

锅里余油再次烧热，放入姜片、蒜头、麻椒炒香，再把小排放进去炒，炒到骨头干爽后，把混合好的“炒肉料”倒进去炒匀。

步骤 4

大火炒到肉排上裹满酱汁且充分吸收，倒一碗热水，椒香的锅底利用热水重新复活，大火烧！

步骤 5

大火不断翻炒到让肉与汁更加紧密，等锅里只剩下少许汁，把青椒倒入快速翻炒！帅气的淋入一些喼汁后就可以出锅了。这个汁是港式炒肉的点睛之笔。

麻椒味港式生炒骨的小贴士

全程大概只用了20分钟，肉其实是很好熟的，但要充分入味就必须先提前腌制一下。

菜谱创建时间：2018-10-16 19:32:35