酱

作者： 程淼淼妈

这款酱炒的有点干，适合做汤面浇头

用料

• 豆瓣酱 3汤勺
• 糖 适量
• 夹心肉 180克
• 花生米
• 豆干 6块
• 花生油 适量
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 鲜酱油 少许
• 糖 几粒

酱的做法步骤

步骤 1

将花生米冲洗，晾干备用

步骤 2

夹心肉切成小块，把油肉部分取出备用，在肉丁中加入料酒，盐，糖，鲜酱油腌制备用，豆干切小块备用

步骤 3

在冷锅冷油时倒入花生米，开中小火慢慢翻炒，听到花生米爆声，花生米表皮变深，立即出锅，不然就焦了

步骤 4

花生米出锅后放入前面取下的油肉，把油逼出来，去掉油渣，倒入腌制好好的夹心肉，快速炒匀，代肉肉泛白放入豆干丁，把豆干的水份炒出后，加入豆瓣酱，糖，翻炒均匀，再加一点点水，让它滚一滚，豆干入味，大火收汁差不多时倒入熟花生米，翻炒均匀，出锅

酱的小贴士

1，豆瓣酱的口味自己调，不要太咸了，还有一种是甜面酱，炒出来是甜的，不用放糖

菜谱创建时间：2018-10-16 15:41:40