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可爱的小动物卡通蛋黄酥
用料
可爱的小动物卡通蛋黄酥的做法步骤
1先把所有材料都准备好。 把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段（出现手套膜），我用了两个普通的揉面程序。没有面包机的话就放到面盆里手揉，一样的揉出手套膜，手揉的方法可以在网上搜索下视频更直观。
揉好的油皮用保鲜膜包好，温暖处醒发30分钟。
把做油酥的低粉和猪油全部混合，揉匀，包上保鲜膜温暖处醒发20分钟。（先用筷子搅和到下图中的状态再手揉更容易揉一些）
等待的时间，把蛋黄准备好，怕蛋腥味的摆在烤盘喷白酒180℃5分钟，不要烤太久了，豆沙分成12份。
取一团豆沙按扁，每团包入一个蛋黄，包好揉圆，一共12份，全部包好之后盖上保鲜膜，蛋黄+豆沙大概35g，因为每个蛋黄大小有出入，可以蛋黄+豆沙一起称重，这样保证每个馅的部分都是35g，卡通的有耳朵的部分，馅太大的话蛋黄酥盒子可能装不下，我用的63-80g的盒子，35g的馅包装起来刚刚好。
油酥平均分成12份，每份10g，盖上保鲜膜，待用。 油皮先分成2份，取出一份备用，另外一份分成20g一份一共12份，分好盖上保鲜膜。
接下来，取一份油皮，按扁，包入一份油酥。一份油皮对应一份油酥，包的时候，油皮不要摊得太大，用虎口位置慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉不要。揉圆，收口向下放置。
全部包好的盖上保鲜膜备用。
取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。
然后从上往下卷起来。
12份全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
11、把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开，同样从上往下卷起来。
全部卷好，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
趁醒发的时候把备用的油皮分成几份，加上果蔬粉，揉成自己想要的颜色，果蔬粉没有定量，一点一点加，切勿一次太多以免颜色过深。提前根据自己要做的造型大概画下计算下自己需要几份颜色面团。红曲粉少量就是粉色，多点就是深红色，可可粉揉咖啡色面团，竹炭粉揉黑色面团，南瓜粉揉黄色面团，揉好同样用保鲜膜包好备用。
取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，从中间按下将两头往中间挤。
将收口捏拢，搓成球状，收口朝下放置，依次做好12个。
用擀面棍，从中间向左右上下擀成圆形面皮，跟油皮包酥皮的时候方法一样，用虎口位置慢慢的往上推，直到全部包裹好。
这种方法包好的底部比较光滑，不会有很多褶皱。
12个全部包好，收口朝下，依次摆放在烤盘中。
卡通造型部分 小猪的做法 取一团粉色油皮擀薄，包裹在上面做好的蛋黄酥外面，注意裹紧，下面收口收好，不然烘烤过程可能油皮会崩开起泡。
红色面团擀薄，用模具压出一个椭圆，用筷子戳两个鼻孔，猪鼻子就做好了。
红色面团压出一个心形。
心形顶端捏在一起，做成小猪的耳朵。
将耳朵和鼻子粘在粉色的蛋黄酥上面。眼睛用黑色油皮搓出细条或者用色素笔画上去。
用黄色油皮擀薄裹在蛋黄酥胚上做小鸡的头。
红色油皮搓一小段对折做小鸡的嘴巴。
眼睛跟小猪一样做法。 红色油皮捏两个水滴状的做冠子。
萌萌哒的黄小鸡。
小熊也是一样，用可可油皮包裹，捏2个小球粘在头顶做耳朵，白色油皮压一块椭圆，做嘴巴的部分，黑色的搓两个小球做眼睛。
熊猫也要包裹白色油皮，我省事没有包，烤出来熊猫满脸掉皮，跟木乃伊一样😭
预热烤箱，上下火180度1小时。
加盖锡纸或烤盘防止上色，普通蛋黄酥不加盖。
全家福
可爱的小动物卡通蛋黄酥的小贴士
1、油皮的水量要根据面粉的吸水性和季节调整； 2、烘烤的时间和温度供参考，根据自家烤箱脾气调整； 3、基础蛋黄酥配方用你喜欢或者熟悉的任何一个配方都可以，卡通的就是在基础蛋黄酥上面加了油皮的造型。 4、造型时如果觉得油皮稍干可以手上沾少量水揉匀，又会变软。
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