抹茶蜜豆蛋糕卷

作者： 潶铯芼衣

用甜品界的绝佳CP抹茶+蜜豆做成的抹茶蜜豆蛋糕卷，简直就是抹茶控的心头爱！金龙鱼糕点用小麦粉做出来的戚风蛋糕体，口感湿润又蓬松！搭配蜜豆鲜奶油，微苦和香甜，柔滑和软糯，碰撞出最美妙的口感！金龙鱼烘焙粉是今年中国国际家庭私房烘焙大师赛的指定烘焙粉，难怪品质这么好！

用料

• #抹茶蛋糕
• 金龙鱼糕点用小麦粉 72克
• 抹茶粉 8克
• 热水 60克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 48克
• 细砂糖 60克
• #蜜豆奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 蜜豆 100克

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好。烤盘上铺上油纸。

步骤 2

将抹茶粉和热水混合，用蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解，放凉备用。

步骤 3

蛋黄蛋白分开，放在两个无油无水的盆中。蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化。

步骤 4

加入玉米油，搅拌至均匀。

步骤 5

加入抹茶溶液，搅拌均匀。

步骤 6

加入过筛的低筋面粉，Z形搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。

步骤 7

将40克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发成大弯钩状态。

步骤 8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。

步骤 9

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 10

将面糊从高处倒入烤盘中，震出气泡。

步骤 11

送入预热好的烤箱，中下层180度烤15－18分钟。出炉后立即移到晾网上，撕开四周油纸散热。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸，并将蛋糕放在一张新的油纸上。

步骤 12

蛋糕片冷却的时候，制作蜜豆鲜奶油。淡奶油中加入细砂糖，高速打发至十分，再加入蜜豆，用刮刀拌匀。

步骤 13

将蜜豆鲜奶油均匀涂抹在蛋糕片上。

步骤 14

借助擀面杖卷起，送入冰箱冷藏定型。

步骤 15

美美地享用吧

步骤 16

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菜谱创建时间：2018-10-16 12:15:28