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紫薯蛋黄酥的做法

紫薯蛋黄酥

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作者: 康妈亲焙
康妈亲焙
中心点带白,其实也很好看。😙这个方子,可以做20个。

用料

紫薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥准备紫薯粉和低筋面粉和已软化好的黄油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成团就好。不要揉过软塌塌,揉过就放冰箱冻冻。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮和原味蛋黄酥一样的。全部油皮的材料放在厨师机揉出膜就好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥分团揉圆,每只22克

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮分团滚圆备用,每只42克

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮包油酥

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口这样,面团丢丢不用压下去哦。这步我忘拍了,下回做补上。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个擀开,大约一条擀面杖的一半长。注意油酥和油皮要擀均匀,不要边边油皮多出来。一定要注意这步。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来,静止10分钟,记得盖好,不要风干

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开,长要擀面杖长,宽要一个食指这么宽。一定要记得这步。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有擀面杖长后,在前头要再擀最薄最薄。这个位置没有白皮,出来中心是紫色的,不是白点。切记。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再慢慢卷起来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静止10分钟,记得盖好,不要风干了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约这么多圈

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静止完,拿出锋利的刀,从中间切一刀,成二块。截面如图。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

截面向下,往下压,记得压时注意中心点永远在中间。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反过来检查一下,中心点在不在中间

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包馅就好,这步请参加原味蛋黄酥做法

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热180度,上下火170度,中层,烤30分钟。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还是美美的

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要原味蛋黄酥视频的同学们记得加我。问我拿。

菜谱创建时间:2018-10-16 10:49:46
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