网红炖带鱼

Name: 网红炖带鱼
Ingredients: 条鲜带鱼3-4; 1个鸡蛋; 1头蒜; 1根葱; 3片姜; 若干海鲜酱油; 若干香醋; 小号饭勺1勺白糖; 适量料酒; 1个八角

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作者：温壶老酒且听风吟

打破常规带鱼切段法，让食欲活跃起来！卫星：898812599

用料

网红炖带鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜带鱼，水冲洗，摘去内脏和头，剪掉鱼鳍，表面银鳞可以不用去掉，那是一层具有特殊营养价值的磷脂，无腥无味，可食用。

步骤 2

切花刀，下刀深浅需要注意，按带鱼的薄厚程度而定，一般为1.5毫米为宜，刀口太深煎鱼时容易断裂。切好后，断节，裹鸡蛋液。

步骤 3

1.不粘锅热油，7成热放入裹好鸡蛋液的带鱼，煎炸双面金黄色，控油捞出备用。 2.葱，滚刀切段，姜，切2毫米薄片，蒜，切片备用。 3.海鲜酱油，保健醋，料酒，白糖，比例2:1:1.5:1勺，搅匀，备用。 4.炒锅热油，葱姜蒜八角丢入锅中爆香，然后将煎炸好的带鱼平摊在上面，倒入酱油醋，盖锅盖，闷数十秒，然后放入清水一碗(水适量若隐若现没过鱼即可)，盖锅盖大火烧开，转中小火，10分钟左右，如果汤汁过多，那就开盖大火收汤即可。